Mnoho kusov bravčového mäsa je štíhle ako kosti bez kostí, s menej ako 95 miligramov cholesterolu, 10 gramov tuku a 4,5 gramov nasýteného tuku pri každom podávaní 3 oz. Vzhľadom na ich nízky obsah tuku sa tieto kusy môžu ťažko pripraviť v pomalom sporáku bez toho, aby skončili s tvrdým suchým mäsom. Použite správnu techniku s správnymi rezmi a budete mať šťavnaté bravčové mäso, ktoré vyžaduje malú praktickú dobu varenia a ktoré môžete ľahko začleniť do zdravého a vyváženého stravovania.
Vyberte správny rez
Nízkotučné kusy bravčového mäsa, ktoré môžu byť pripravené v pomalom sporáku, zahŕňajú bravčové panenské sviečkové, bravčové panenské alebo sviečkové sviečkové a bravčové rebrá. Vykostené bravčové kotlety na špičke alebo stredné stehno sú tiež s nízkym obsahom tuku, ale môžu sa rýchlo vysušiť počas pomalého varenia, pokiaľ nie sú veľmi hrubé. Pečené bravčové rebrá a bravčové rebrá, ako sú rebrá v štýle krajiny, fungujú dobre v pomalom sporáku, ale používajú ich len príležitostne a s mierou kvôli ich vysokému obsahu tukov a cholesterolu.
Odstráňte tuk
Podľa správy "Bangor Daily News", odstránenie čo najväčšieho množstva prebytočného tuku z bravčového mäsa pred varením môže znížiť celkový obsah tuku v každej porcii dokončenej misky až o 50 percent. To platí najmä pre bravčové mäso pripravené v pomalom sporáku, pretože tavený tuk zostáva v pomalom sporáku s mäsom. Pre bravčové pečienky a kotlety odrežte a zlikvidujte všetok viditeľný tuk. Po odstránení tuku z bravčovej panenky použite ostrý nôž na odstránenie lesklej membrány umiestnenej na boku rezu.
Zamerajte sa na vysokú chuť, nízky obsah tuku
Môžete umiestniť surové bravčové mäso priamo do pomalého sporáka, ale na hlbšiu, bohatšiu chuť bez oveľa väčšieho tuku, najprv zahalte všetky strany brúsenia krátko vo vykurovanom olivovom oleji. Ak máte záujem, môžete odstrániť bravčové mäso do sporáka a osviežiť korenie, ako napríklad nakrájanú cibuľu, cesnak, byliny a korenie v zostávajúcom oleji v panvici. Do panvice nalejte vodu, vývar, šťavu, omáčku, ako je paradajková omáčka, víno alebo kombinácia, priveďte zmes do varu a nalejte ju cez bravčové mäso. Tucet kusov mrkvy a zemiakov okolo bravčového mäsa na pridanú výživu.
Cook pre správny čas
Celé bravčové pečené mäso a bravčová panenka v pomalom sporáku počas šiestich až ôsmich hodín na nízkom nastavení. Pre menšie kusy bravčového mäsa, ako napríklad bravčové kotlety na kosti, variť na vysokej úrovni asi 1 1/2 hodiny, potom na nízke po dobu štyri až päť hodín. Začnite kontrolovať bravčové mäso, keď dosiahnete najnižšiu odporúčanú dobu prípravy. Mäso je hotové, keď mäsový teplomer vložený do najhustejšej časti rezu zaznamenáva 160 stupňov Fahrenheita.
