Mrkva zhromažďuje a ukladá dva druhy cukru - fruktózu a glukózu - v ich pomarančových, jedlých koreňoch. Hoci má cukor špatnú reputáciu, jednoduché cukry alebo monosacharidy vrátane fruktózy a glukózy dodávajú telo základnú energiu. Mrkva je vynikajúcim zdrojom živín vrátane vitamínu A - neoddeliteľnou súčasťou zdravia očí - a vlákniny.
Obsah cukru
Jedna, veľká mrkva - dlhá 7 1/4 až 8 1/2 palca - obsahuje zhruba 3,4 gramu cukru, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA National Nutrient Database. Polka šálka nakrájaných, varených mrkvy má 2,69 gramu cukru.
Úloha diétnych cukrov
Po vstrebaní do čriev sa fruktóza prepravuje do pečene, kde sa tvorí glukóza. Glukóza je primárnym zdrojom energie vášho tela. Aj keď časti tela môžu využívať iné cukry na energiu, mozog, nervy a červené krvinky sú úplne závislé na funkcii glukózy.
