Kale je mierne tvrdý, ale vysoko výživný člen rodiny brassica. Je bohatý na vitamín C, vitamín A, beta karotén, vápnik a foláty. Je tiež vynikajúcim zdrojom diétneho draslíka s jednou z najvyšších koncentrácií draslíka v ľubovoľnej zelenine, najmä v surovej forme. Draslík je rozhodujúcim elektrolytom v tele, čo znamená, že pomáha prenášať impulzy prostredníctvom nervov a svalov. Má tiež úlohu pri zdravom krvnom tlaku.
Kale Draslík
100 gramov porcie varenej, odvodnenej a ľahko nasolenej kelovej obsahuje 228 miligramov draslíka, podľa USDA National Nutrient Database. Rovnaké množstvo surovej kale obsahuje 447 miligramov na 100 gramov. Väčšina draslíka sa stráca počas varenia v priebehu procesu varenia. Bohužiaľ, surové kale často chutí ťažké a žuvacie. Napaľovanie alebo miešanie-fritovanie kale pomáha udržať viac draslíka v listoch a zmäkčuje list na jedenie.
Denná hodnota
Priemerná zdravá dospelá osoba by mala podľa denníka Colorado State University Extensions zamerať na denné dávky 4700 miligramov denne alebo 4,7 gramov draslíka z potravy. Takže malá porcia kelu ponúka 5 až 10 percent denných potrieb draslíka. Na porovnanie, 100 gramov pražených kuracích pŕs s pokožkou, ktorá zostala, obsahuje 245 miligramov draslíka, čo je podstatne menej ako surová kel, hoci o niečo viac ako varená kel.
Draslík Výhody
Draslík je kľúčovým minerálom pre správnu funkciu nervového systému a zdá sa, že pomáha udržiavať stabilný krvný tlak. V skutočnosti, ak je vaša strava vysoká v draslíku, pomôžete znížiť krvný tlak, podľa analýzy Jane Higdon, Ph.D., na Linus Pauling Institute. To môže byť čiastočne kvôli úlohe draslíka pri stabilizácii hladín vody v tele. Čím viac draslíka ste konzumovali, tým viac sodíka spúšťa vylučovanie močom. Sodík je priamo spojený so zvýšeným krvným tlakom a hypertenziou.
kel
Obsah draslíka v Kale nie je jediným nutričným prínosom. Hoci sa skladá z viac ako 90 percent vody a obsahuje iba 36 kalórií na pohár, je bohatá na základné živiny. Ako uvádza Harvard Medical School Centrum pre zdravie a globálne životné prostredie, môže poskytnúť šesťkrát viac ako denné požiadavky na vitamín K, dvakrát vaše potreby beta-karoténu a celý deň vitamín C v jednom pohári.
