Paradajky sú extrémne vysoké v kyseline askorbovej, tiež známy ako vitamín C. Kyselina askorbová je silný antioxidant, ale môže tiež spôsobiť nepríjemne kyslá rajčiaková omáčka. Upevnenie kyslej omáčky je možné, ale trvá trochu prispôsobenia a experimentovania. Najlepší spôsob, ako vyvážiť kyslú chuť, je sladká. V prípade kyslá paradajkovej omáčky, lyžička cukru robí kyslú chuť.
Metóda cukru
Krok 1
Pridajte paradajkovú omáčku na miernu varenie pri strednom ohni.
Krok 2
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukru. Miešajte cukor do omáčky s drevenou lyžicou jednu až dve minúty alebo až kým sa úplne nerozpustí.
Krok 3
Ochutnajte omáčku. Ak je ešte príliš kyslá, pridajte ďalšiu lyžicu cukru, zamiešajte ju a ochutnajte omáčku znova. Zriedka trvá viac ako 2 až 3 lyžice. cukru na úpravu kyslej omáčky.
Metóda mrkvy
Krok 1
Umyte a odlupujte dve až tri mrkvy, podľa toho, koľko omáčok máte.
Krok 2
Nakrájajte mrkvu a pridajte ich do omáčky. Mrkva obsahuje veľa prírodného cukru, ktorý pôsobí proti kyseline v paradajkovej omáčke, keď sa varí.
Krok 3
Zmiešajte omáčku v kuchynskom procesore alebo mixéri, aby ste mäso vyčistili, keď sa omáčka vykonala, alebo ich roztrhnite pomocou šľahača alebo sita.
Cibuľová metóda
Krok 1
Odlúpnite a nakrájajte dve až tri cibule Vidalia.
Krok 2
Povlečte panvicu s olivovým olejom a rozptyľte dve až tri olúpané a nakrájané cibule Vidalia do nej.
Krok 3
Cibuľu pretláčajte, kým nie sú úplne pokryté olejom. Posypte dostatočným množstvom cukru, aby ste cibuľu sotva pokryli a znovu ich prehodili.
Krok 4
Otočte teplo na stredne vysokú a ohrejte cibuľu až kým sa cibuľa nerozsvieti.
Krok 5
Znížte teplo na ohrev a cibuľu varíme 45 minút až 1 hodinu, miešajte ich každých 10 minút. Pokračujte s ostatným receptom omáčky, keď cibuľa začne zlato hnedá.
Veci, ktoré budete potrebovať
- cukor
- Vareška
- mrkva
- cibuľa
- Olivový olej
Tipy
- Do cibuľky pridajte lyžicu vody, ak sa cibuľa začne držať. Pridajte smotanu alebo kyslou smotanou na paradajkovú omáčku, keď ju podávate, aby pomohla pokryť chuťové poháriky a neutralizovať ich schopnosť ochutnať kyselinu.
varovanie
- Nepridávajte suché víno ani ocot do kyslej paradajkovej omáčky, pretože to buď zhorší.
