Drobné kapustovité hlavy, ktoré sú ružičkové klíčky, sú plné výživy. Zelenina slúži ako dobrý zdroj vitamínu C, železa, B-vitamínov a vlákniny, ale môže byť trochu horká pre chuťové poháriky. Aj keď horkosť spôsobuje, že ružičkový výbežok je o niečo menej populárny ako iná zelenina, môžete znížiť ich horkosť s určitou technikou varenia. Rastlinné klíčky sú relatívne rýchle na varenie a ľahko sa pripravujú bez špecializovaného zariadenia na varenie.
Stovetop Varenie
Krok 1
Vyberte si svoj domáci dospelý ružičkový kel po tom, čo rastlina prežila niekoľko ranných mrazov. Chladnejšie počasie sústreďuje obsah cukru v zelenine podľa rozšírenia kooperácie Utah State University Cooperative, čo spôsobuje, že klíčky menej horúce po varení.
Krok 2
Rozdelte ružičkový kel na polovicu s paring nôžou pred varením. Klíčky obsahujú tiokyanáty, kyslé zlúčeniny, ktoré sa uvoľňujú počas procesu varenia, podľa článku na SFist.com. Rezanie zeleniny na polovicu uvoľňuje niektoré tiokyanáty a znižuje ich horkosť.
Krok 3
Berte ružičkový kel do hrnca plného vody, aby ste znížili horkú chuť. Avšak varenie zeleniny vo vode môže tiež spôsobiť vylúhovanie vitamínov rozpustných vo vode, čo znižuje výživový obsah klíčkov, uvádza štúdia publikovaná v auguste 2009 v časopise "Journal of Zhejiang University: Science". Výskumníci zistili, že varené krížové zeleniny znížili obsah živín, ale v pare zeleniny udržiavali obsah takmer rovnaké ako surové. Pri varení Brussel srouts, aby ste znížili horkosť, môžete v konečnom dôsledku ohroziť výživový obsah zeleniny. Varíme kyslinkové klíčky, až kým sa nezmieňajú.
Krok 4
Utekajte ružičkový kel v panvici s trochou hnedého cukru, namiesto ich varenia, aby ste vyrovnali ich horkosť. Použite zdravý, zdravý olivový olej, aby ste zabránili tomu, aby sa zelenina prilepila na panvicu, a uvarte ju, až kým nebudete jemne narezané - nasaďte vidličku alebo nôž na klíčky, aby ste zistili, či je jemná. Keď sa usušíte, posypte až 1/2 šálky hnedého cukru na libru ružičkového kelu nad ich vrcholmi. Odstráňte klíčky z tepla, keď sa cukor karamelizuje.
Krok 5
Pečie ružičkový kel v rúre na zvýšenú textúru a chuť. Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita a nakrájajte polovicu ružičkového kelu s olivovým olejom, soľou a korením podľa chuti. Roztierajte okorené ružičkové klíčky na plech a pečiete ich v predhriatej rúre, až kým sa zelenina nevyhne.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Nôž na šúpanie ovocia
- Doska na rezanie
- hrniec
- Skillet
- Olivový olej
- hnedý cukor
- Papier na pečenie
- soľ
