Potraviny z morských plodov a mäkkýšov sú pomerne časté a často sa považujú za prelínajúce sa, aj keď to nie je vždy prípad. Krevety a ustrice sú obe mäkkýše, ale krevety sú kôrovce a ustrice sú mäkkýše. S alergiou na krevety neznamená automaticky aj alergia na ustrice. Alergia mäkkýšov ovplyvňuje približne 2,3 percenta populácie. Výsledky telefonického prieskumu z roku 2004 uverejneného v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology ukázali, že 38% respondentov uviedlo alergie na kôrovce a 49% hlásilo, že je alergický na mäkkýše. Iba 14 percent bolo alergických na oboje. Pochopenie, aký druh mäkkýšov spôsobí alergickú reakciu, vám umožní vyhnúť sa tým, ktoré vám ohrozujú bez toho, aby ste obetovali tie, ktoré sú v bezpečí.
Fakty o krevety
Existuje viac ako 300 rôznych druhov kreviet, ktoré prichádzajú vo všetkých farbách, od tmavohnedé až po luminiscenčné. Krevety sú vynikajúcim zdrojom zdravých kmeňov omega-3, rovnako ako vitamíny B-12 a D, meď, železo, horčík, fosfor a zinok. Krevetové alergie sa často rozvíjajú neskôr v živote a akonáhle sa vyvinú, nezmiznú. Zatiaľ čo alergie na kôrovce ako krevety sú najčastejšie a neznamená to, že ste tiež alergickí na mäkkýše ako sú ustrice, je najlepšie, aby ste sa otestovali na alergiu na mäkkýše, aby boli v bezpečí.
Oyster Fakty
Ústry sa nachádzajú v celom svetovom oceáne, žijú v kolóniách nazývaných lôžka alebo útesy, ktoré sa nachádzajú v plytkých vodách. Ustrice, ktoré jdete, môžu produkovať perly, aj keď nie sú pravými perličkami, ktoré sú inými druhmi. Ustrice môžu byť konzumované surové alebo varené, hoci ich bohatá a jemná slaná chuť často nie je dostatočnou odmenou za to, že toleruje ich rozhodne sliznatú štruktúru, ktorú kedysi porovnali so spisovateľkou a komikérou Carrie Fisherovou s "sloganmi boogers". Oyster alergie majú rovnaké príznaky ako krevety alebo iných potravinových alergií.
Fakty o alergiách
Potravinové alergie, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland, sú spôsobené, keď niekto, kto má genetickú citlivosť na konkrétny alergén, prichádza do styku s jedlom obsahujúcim tento alergén. Skutočné potravinové alergie, skôr ako citlivosť, ktorá vyvoláva mierne reakcie zahŕňajúce kožu a črevá, prejavujú symptómy do dvoch hodín po príchode do styku s jedlom. Príznaky zahŕňajú kovovú chuť v ústach, výtok z nosa, svrbenie, ekzém alebo žihľavku, závrat, ťažkosti s dýchaním alebo prehĺtaním a problémy so žalúdkom, ako je nevoľnosť, vracanie a hnačka. Anafylaktický šok je extrémna reakcia, ktorá vyžaduje lekársku pomoc, preto získate pomoc, ak sa u Vás objaví opuch hrdla, problémy s dýchaním, zvýšená tepová frekvencia alebo modrastý odtieň nechtov a kože.
varovanie
Reštaurácie s morskými plodmi, dokonca aj tie, ktoré sú najdokonalejší v oblasti hygieny potravín, môžu mať v kuchyniach krížovú kontamináciu. Ak ste alergický na krevety a objednáte čokoľvek - dokonca aj mäso bez morských plodov - v reštaurácii s morskými plodmi, spomeňte alergiu na zamestnancov. Zabezpečia, aby sa vaše jedlo nedostalo do kontaktu s krevetami.
