Vegánovia a vegetariáni sa spoliehajú na alternatívy mäsa, ako sú fazuľa, tofu a fauxové mäso, ktoré dodávajú určité kľúčové výživové zložky. Nevegetariáni môžu tiež profitovať zo svojho zdravia náhradou mäsových alternatív pre mäso v niektorých jedlách. Jedením vyváženej stravy s rôznymi alternatívami mäsa a inými zdravými jedlami môžete získať všetky základné živiny poskytované mäsom - mínus veľkú časť nasýtených tukov a soli nachádzajúcich sa v mnohých mäsových výrobkoch.
proteín
Bielkovina je dôležitá makroživina a jedna z hlavných živín dodávaných alternatívami mäsa. Niektoré alternatívy mäsa na báze rastlín, ktoré poskytujú vysoké množstvá bielkovín, zahŕňajú: sójové burgery, orechy, semená, výživné droždie, tempe, strukoviny, edémy, sójové mlieko, celozrnné, tofu a seitan, akáčový pšeničný lepok. Kým sa raz verilo, že určité rastlinné bielkoviny museli byť súčasne konzumované, aby sa získal "kompletný" proteín, výskum ukázal, že to je nepravdivé, podľa PETA. Ak budete jesť mliečne výrobky, jogurt a syr sú tiež dobrým zdrojom bielkovín.
Základné minerály
Zatiaľ čo mäso je vynikajúcim zdrojom základných minerálov, ako je železo, zinok a horčík, tieto minerály sa nachádzajú v množstve v rastlinnom kráľovstve a v mäsových alternatívach. Niektoré alternatívy týkajúce sa mäsa bohaté na železo zahŕňajú sójové bôby, quinoa, tempe, fazuľa, čierne fazuľky, tempe, vegetariánske burgery, slnečnicové semienka, šošovica a cícer. Vysoko bielkovinové rastlinné potraviny, ako sú celé zrná, strukoviny a orechy, sú dobrými zdrojmi zinku a horčíka. Ak nekonzumujete mliečne výrobky, vápnik je možné získať z mandlí a obohateného sójového alebo ryžového mlieka.
B Vitamíny
B vitamíny sú vo výrobkoch živočíšneho pôvodu vo veľkej miere prítomné a mäsové alternatívy, ktoré konzumujete, musia dodávať tieto vitamíny rovnako. Ak budete jesť mliečne výrobky, dosiahnutie dostatku vitamínov B by nemalo byť problémom; ak nemáte, je dôležité zabezpečiť, aby ste získali tieto vitamíny z iných vegetariánskych zdrojov. B-12 je obzvlášť ťažké nájsť mimo zvieracie kráľovstvo. V niektorých kvasnicových extraktoch av rôznych obohatených potravinách môžete nájsť B-12, ale aj obohatené sójové mlieko, obohatené cereálne raňajky a obohatené rastlinné proteíny. Fazuľa, hrach, celé zrná a listová zelená zelenina poskytujú aj spektrum vitamínov B.
vlákno
Okrem toho, že sú nižšie v nezdravých prísadách, ako je soľ a nasýtené tuky, alternatívy mäsa sú tiež lepšie ako mäso v tom, že bežne poskytujú vlákninu, dôležitú živinu pre správne trávenie a prípadne pre prevenciu srdcových chorôb a cukrovky. MayoClinic.com. Fazuľa a iné strukoviny sú z hľadiska obsahu vlákniny mimoriadne výživnými alternatívami mäsa. Luskoviny, ktoré poskytujú najviac vlákniny, zahŕňajú rozdelené hrášky, šošovku a lima. Okrem fazule niektoré iné mäsové alternatívy bohaté na vlákninu zahŕňajú tempeh, hummus, mandle, pistácie, pekány a celé zrná.
