Ak ste nositeľom sladkého zubu, vyhliadky na zníženie príjmu cukru na dosiahnutie lepšieho zdravia môžu byť strašné. Zadajte umelé sladidlá, ktoré sa zdajú byť senom. Nemusíte sa vzdať svojich cookies a cukríkov; stačí nahradiť cukor bez sladidla ako Splenda a môžete jesť do vášho srdcového obsahu - alebo možno nie. Zatiaľ čo sa spoločnosť Splenda považuje za bezpečnú, objavili sa určité obavy týkajúce sa obsahu chlóru v produkte. Porota je stále vonku, ale stále môžete radšej obmedziť vašu spotrebu.
Sacharóza až sukralóza
Splenda začína ako bežný stolový cukor, chemicky nazývaný sacharóza. Samotná sacharóza je kombináciou dvoch jednoduchých cukrov, glukózy a fruktózy a je zložená z 12 atómov uhlíka, 22 atómov vodíka a 11 atómov kyslíka. Problém je v tom, že pravidelná sacharóza je vysoko kalorická a dramaticky ovplyvňuje hladinu cukru v krvi, takže výrobcovia Splendy pridávajú tri atómy chlóru, aby zmenili štruktúru molekuly sacharózy, aby reagovali odlišne v tele. Nová molekula má 12 atómov uhlíka, 19 atómov vodíka, 3 atómy chlóru a 8 atómov kyslíka a teraz sa nazýva sukralóza alebo Splenda. V procese nahradenia troch H-O skupín na molekule chlór mení látku na látku, ktorá je bez kalórií a nie je rozpoznaná ako karbohydrát v tele.
Chlór v strave
Keď väčšina ľudí premýšľa nad chlórom, myslia na bielidlo alebo na veci, ktoré vlievajú do svojich bazénov. Pravdou je, že chlór je len ďalším prvkom periodickej tabuľky a je prirodzene prítomný v mnohých potravinách, ktoré budete jesť. Na molekulárnej úrovni je soľ vyrobená z sodíka a chlóru, s chemickým názvom chlorid sodný. Ak budete jesť mäso, zeleninu, chlieb, cestoviny, zmrzlinu alebo rôzne občerstvenie, budete už jesť chlór.
Zdravotné obavy
Existuje časť populácie, ktorá verí, že chlór v Splende môže poškodiť zdravie. Nie je to obsah chlóru, ktorý je predmetom obáv, pretože stolová soľ sa považuje za bezpečnú. Je to skutočnosť, že pri výrobe sukralózy sa chlór viaže na uhlík a produkuje chemickú látku známu ako chlórkarbón. Chlórkarbóny sa často používajú ako konzervačné látky a insekticídy, pretože molekulárna štruktúra môže poskytnúť toxickú dávku chlóru priamo do buniek hmyzu a mikroorganizmov a tí, ktorí majú o Splende obavy, majú pocit, že majú rovnaký účinok na ľudí. Podľa lekára a biochemikov Jamesa Bowena sú chlórkarbóny "nikdy výživovo nezlučiteľné s našimi metabolickými procesmi a sú úplne nezlučiteľné s normálnymi metabolickými funkciami človeka".
dôkaz
Napriek znepokojeniu vokálnej menšiny sa zdá, že Splenda je pre ľudskú spotrebu bezpečná - ak by tomu tak nebola, americká Úrad pre potraviny a lieky by ju neschválil na predaj. V časopise "Potravinová a chemická toxikológia" z roku 2000 sa zverejnili výsledky viacerých štúdií o toxikológii lieku Splenda a nebola zistená žiadna známka toxicity, aj keď jedna štúdia zistila, že hydrolyzovaný chlórkarbón súvisiaci so sukralózou spôsobil mozgové lézie u myší a opíc , čo naznačuje problém s centrálnym nervovým systémom. Výsledky tejto štúdie neboli preskúmané s ohľadom na Splendu a ľudské zdravie v čase publikovania.
