Porterhouse je bežným obľúbeným medzi milovníkov amerických steakov. Hoci to vyzerá podobne ako t-bone steak, porterhouse obsahuje navyše sval na strednej hornej strane. Keď sa zdobí tuk, porterhouse je dosť chudobný a Národná asociácia hovädzieho dobytka hovorí, že 3 unce hubeného hovädzieho mäsa obsahujú viac ako 50 percent odporúčaného denného príjmu proteínov. Bohatá v množstve základných živín, porterhouse je zdravý sám o sebe. Klinika Mayo však uvádza chrumkavanie ako jednu z najzdravších spôsobov prípravy, zvyšuje chuť, citlivosť a zdravú povahu porcovaného steaku.
Krok 1
Nakúpte svoje mäso od renomovaného mäsiarka, a nie z komerčného nákupcu, ak je to možné. Mäsiarstvo spracováva mäso odborne, špecializuje sa na správnu manipuláciu s mäsom a živočíšnymi výrobkami. Okrem toho, tráva-hnojené hovädzie mäso, ktoré je všeobecne zdravšie ako zrno-kŕmené hovädzie mäso, najčastejšie sa nachádza prostredníctvom mäsiarov.
Krok 2
Sezona svoje steaky podľa vášho vkusu. Ak sa rozhodnete marinovať svoj steak, nechajte ho chladnúť najmenej jednu hodinu pred použitím.
Krok 3
Nájdite umiestnenie vašej brojlery v rúre. Väčšina pecí bude obsahovať broskyňu v hornej časti rúry. Niektoré plynové pece ju umiestnia do zásuvky pod rúrou, na mieste, kde sa bežne uskladňujú hrnce, panvice a iné nástroje.
Krok 4
Predhriatie brojlerov na vysokej teplote po premiestnení roštu na druhú pozíciu zhora - to umožňuje brojlerom viac priestoru na cirkuláciu tepla potrebného na rovnomerné upečenie steaku.
Krok 5
Osušte steaky s olivovým olejom namiesto použitia oleja priamo na povrch panvice na brojlery, pretože to znižuje množstvo nadmerného dymu produkovaného vysokým teplotou.
Krok 6
Umiestnite svoje porterhouses na panvu brojlerov a umyte ich, až kým nebudú viditeľné hnedé okolo celého viditeľného povrchu. Otočte steaky a nakrájajte ich podľa požadovanej dávky: Odčítanie medzi 120 F a 125 F znamená zriedkavý steak. Stredný steak sa zaregistruje pri teplote 140 F až 150 F. Očakávajte vnútornú teplotu nad 160 F pre dobre urobené steaky.
Krok 7
Keď je mäso varené na vašu spokojnosť, odstráňte ju a nechajte ju ponechať 10 minút na rozloženie šťavy pred jej podaním.
Krok 8
Podávajte steaky teplé s požadovanými stranami alebo pokrmy.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Rúra na pečenie
- Porcovaný steak
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- korenie
