Novozélandské zelené mušle lesknú ako ozdobné klenoty v dekoratívnom kufríku. Iridescentné zelené škrupiny majú veľké krémové alebo koralové mäso, ktoré nadšujú chválu za ich jemnú chuť. Múzy majú nízky obsah tuku a kalórií a sú dobrými zdrojmi vápnika a vitamínu B-12. Pestované na lanách pozastavených v oceáne, pestovanie múky na Novom Zélande negatívne neovplyvňuje oceánske podlahy, ako aj iné formy akvakultúry. Správy o extrakte zelených mušlí, ktoré majú priaznivé účinky na astmu a artritídu, zostávajú od roku 2011 nepodložené.
Krok 1
Odstráňte uložené slávky z chladničky a opláchnite ich studenou vodou. Nakrájajte mušle s pevným štetcom a odtrhnite všetky korálky alebo materiály, ktoré sa prilepia na škrupinu. Klepnite na akékoľvek mierne otvorené mäkkýše a uistite sa, že sa v reakcii tesne uzavreli. Zlikvidujte všetky mušle, ktoré zostávajú otvorené.
Krok 2
Na omáčke v omáčke jemne nakrájajte šalotku alebo cibuľu s olivovým olejom. Odlúpnite, rozdrviť a jemne nakrájajte cesnak a pridajte k zmesi potom, čo zmäkne a zmení priesvitnosť. Ochutnajte soľou a korením.
Krok 3
Do panvice pridajte nejaké biele víno a nechajte kvapalinu vypiť časť alkoholu. Pridajte slávky do bublinovej zmesi a zakryte viečkom. Premiešajte panvicu dopredu a dozadu, aby sa misky rozložili na panvicu a variť, až kým sa škrupiny úplne neotvoria, čo zvyčajne trvá 5 až 7 minút.
Krok 4
Podávame mušle v ich škrupinách, alebo ich odstráňte a podávajte samostatne vo varení.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Pevná panvica s krytom
- Stolový olej
- cibuľa
- šalotka
- víno
- cesnak
Tipy
- Vytvorte rôzne chute tým, že meníte tekutinu a tuky na varenie. Použite maslo, Pernod a smotanu na klasickú francúzsku chuť, alebo chilli, zázvor a citrónovú trávu na asijský twist. Slávky dobre fungujú v polievkach, pokiaľ ich neprekročíte. Rovnako ako v každom kuchárstve z morských plodov, prepečenie otvára mušle kožovité a húževnaté.
varovanie
- Slávky, rovnako ako všetky ostatné mäkkýše, sú veľmi podliehajúce skaze. Uchovávajte ich stále v chladničke a nikdy ich neponárajte do plastového vrecka, ani ich neponárajte do vody, pretože to môže zabiť. Musíte ich udržať nažive, kým ich nevyvarujete, alebo sa budú pokaziť.
