Ryžový sirup alebo sirup z hnedej ryže sa vzťahuje na sladidlo vytvorené pridaním enzýmov na premenu škrobu na cukor. Termín hnedý sa vzťahuje na farbu sirupu, pretože na spracovanie sa zvyčajne používa biela ryža. Toto sladidlo sa zvyčajne predáva v zdravotnej sekcii vášho obchodu s potravinami, ale je to cukor, a rovnako ako všetok cukor, je najlepšie konzumovať ho s mierou. Ak sa snažíte vybrať alternatívu nižšej fruktózy k agave syrupu, čo je 90 percent fruktózy, môže byť ryžový sirup vhodnou voľbou pre vás.
Obsah fruktózy
Ryžový sirup obsahuje podobné množstvo sacharidov v porovnaní s inými sladidlami, ale má nižší obsah fruktózy. Presnejšie povedané, obsah cukru ryžového sirupu je podľa TriedTastedServed.com rozdelený medzi 50% rozpustných sacharidov, 45% maltózy a 3% glukózy. Obsah fruktózy nie je špecifikovaný, zdá sa však, že je blízko nuly.
Glykemický index
Ryžový sirup má relatívne nízky glykemický index v porovnaní s inými sladidlami, čo znamená, že nezvýši hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako bežný cukor alebo čistá glukóza. Glykemický index ryžového sirupu je v rovnakom rozmedzí ako glykemický index medu a agavového sirupu podľa "Organic Lifestyle Magazine". Medový a agavový sirup má nízky glykemický index kvôli ich vysokému obsahu fruktózy, ale nízky glykemický index ryžového sirupu je spôsobený jeho vysokým obsahom maltózy.
Fruktóza vs. maltóza
Mnohí ľudia, ktorí vedú k zdraviu, sa snažia vyhnúť vysoko fruktóznym sladidlám, najmä kukuričnému sirupu s vysokým obsahom fruktózy, pretože vysoký príjem fruktózy je spojený s obezitou, inzulínovou rezistenciou, cukrovkou 2. typu a nealkoholickým tukovým ochorením pečene. Lustig, profesor v oddelení endokrinológie na Kalifornskej univerzite v San Franciscu. Avšak prevažujúci cukor nachádzajúci sa v ryžovom sirupu je maltóza. Maltóza je vytvorená dvomi molekulami glukózovej väzby dohromady. Hoci štúdie naznačujú, že fruktóza je horšia ako glukóza, nemali by ste ísť cez palubu s ryžovým sirupom. Vysoký príjem cukru, či už z glukózy alebo fruktózy, môže byť škodlivý pre vaše zdravie.
dôležité informácie
Ak chcete zostať zdravý, udržiavajte svoju váhu, zabráňte chronickým ochoreniam a udržujte nízky príjem fruktózy tým, že sa vyhýbate konzumácii vysokého množstva cukru zo sladkostí, cukríkov, pečiva, obilnín na raňajky, občerstvenie, dezerty a nealkoholické nápoje. Ak osladíte svoj čistý jogurt alebo misku staromódnej ovsenej vločky bez cukru, môžete použiť malé množstvo sladidla podľa vlastného výberu, napríklad ryžový sirup, ale obmedzte sa na veľmi malé množstvo. Zbavte sa vášho sladkého zubu postupným znižovaním množstva sladidla, ktoré ste použili na zlepšenie svojho zdravia a telesnej hmotnosti.
