Spodné kolo hovädzieho mäsa je možné nájsť v rôznych váhach - zvyčajne od 3 do 30 lb. Môžete nájsť menšie kusy v supermarkete, zvyčajne pod 10 libier, alebo môžete mať miestneho mäsiarka poskytnúť vám väčší rez. A spodné koleso, ktoré je napríklad zvyčajne tvrdší kus hovädzieho mäsa ako hrozienka, môže byť aj napriek tomu skvelé pre fajčiarov.
Krok 1
Zapáliť svojho fajčiara. Skvelé možnosti dreva na hovädzie mäso zahŕňajú dub, hickory, mesquite, pekan, jablko, acadia, popol alebo čerešňu. Teplota varenia by mala začať - a zostať - medzi 200 až 220 stupňov Fahrenheita.
Krok 2
Vložte panvicu asi 1 cm vody do fajčiara. To pridá vlhkosť do prostredia na varenie, čo bude kľúčom k udržaniu tohto hustého rezu mäsa od vysychania a dostať sa tuhý.
Krok 3
Seznajte svoje spodné kolo. Môžete použiť ľubovoľné tričko podľa vášho výberu. Nájdite si dobrý recept online alebo si vytvorte svoj vlastný.
Krok 4
Vložte spodné kolo do fajčiara. V priebehu procesu fajčenia môže byť potrebné doplniť aj vaňu.
Krok 5
Keď vnútorná teplota mäsa dosiahne 135 stupňov Fahrenheita, vytiahnite ju z fajčiara. Vzhľadom k tomu, že tento kus mäsa môže byť suchý a tvrdý veľmi ľahko, chcete vyňať z dymu trochu skoro.
Krok 6
Nechajte spodné kolo stáť jednu hodinu. Vnútorná teplota sa zvýši o ďalších 10 stupňov v stave.
Krok 7
Vytiahnite spodné kolo. Jedná sa o hustý kus mäsa, a preto ho nakrájajte na zrno pre vlhký a šťavnatý oholený sendvič hovädzieho dobytka.
Tipy
- Môžete tiež pridať bylinky, koreniny a / alebo omáčky podľa vlastného výberu do vodného taniera, aby ste počas fajčenia pridávali ešte viac chuti. Uchovávajte notebook, keď fajčíte mäso, aby ste mohli sledovať, ktoré drevo ide najlepšie s mäsom.
