Fialová kapusta je rozmanitá kapusta hláv, ktorá rastie blízko zeme a má bohaté listy, ktoré sú pred varením odstránené. Európski poľnohospodári vyvinuli hlavnú kapustu v stredoveku. Dnes pestovatelia v Kalifornii, Texase, Gruzínsku a New Yorku pestujú zeleninu. Surová fialová kapusta sa často hodí do šalátov a pri varení pridáva citrónovú šťavu svoju fialovú farbu.
vlákno
Jeden šálka nakrájanej fialovej kapusty poskytuje 2 gramy vlákniny alebo 8 percent z dennej hodnoty 25 gramov, ako odporúča správa potravín a liečiv. Diétne vlákna zabraňujú prenikaniu nadmerného cholesterolu do krvného obehu cez stenu tenkého čreva; vlákno absorbuje cholesterol a vylučuje ho cez proces eliminácie odpadu.
draslík
Obsah draslíka v 1 šálke nakrájanej fialovej kapusty je 216 miligramov. Draslík udržuje hladinu tekutín v tele z kolísania na nezdravé objemy a lekársky inštitút odporúča spotrebovať 4,700 miligramov denne na udržanie zdravého krvného tlaku. Draslík tiež zabraňuje stresu srdcových svalov podporením kontrakcie, ktorá poháňa srdce.
Vitamín C
Obsah vitamínu C vo fialovej kapusty je nutrične významný. Jeden pohár poskytuje 51 miligramov, alebo 85 percent 60-mg dennej potreby. Varenie rozkladá niektoré živiny. Surové purpurové kapusta obsahuje vyššiu hladinu vitamínu C, ako je to pri varení. Vitamín C je účinný antioxidant. Chráni bunky pred poškodením DNA a kompozíciou, ktoré často spôsobujú metabolické toxíny.
Vitamín A
Obsah vitamínu A vo fialovej kapusty je 20 percent z 5000 IU, ktoré sa vyžadujú každý deň, alebo 993 IU na jeden pohár. Vitamín A je živina, ktorá poskytuje rôzne funkcie vo vašom tele. Vytvára pigmenty sietnice pre vaše oči, udržiava zdravie zraku a zlepšuje videnie v noci. Tiež podporuje imunitnú odpoveď vášho tela, čím sa znižuje riziko mikrobiálnej infekcie.
