Zadné rebrá sú jemné rezy z bravčového mäsa nachádzajúce sa tesne pod chrbtom tuku. Tiež sa nazývajú detské zadné rebrá a sú obľúbenou položkou na grilovanie v záhrade. Avšak, nemusíte grilovať je, aby sa barbecue detské zadné rebrá. V niektorých prípadoch omáčka robí pokrm a každý šéfkuchár má svoje vlastné tajomstvo, pokiaľ ide o to najlepšie. Majte balík s hmotnosťou 3 libry, čo je dosť pre niekoľkých fanúšikov, predtým, než predstavíte svoje grilované rebrá veľkej skupine.
Metóda grilovania na grile
Krok 1
Nechajte rebrový stôl vychladnúť na izbovú teplotu, zatiaľ čo ho zakryjete v kuchyni. Na celú plochu rebier a mäsa nakrájajte tenkú vrstvu delikatej horčice.
Krok 2
Aplikujte suchú zmes na horčicu, ktorá pomáha suchým korením prilepiť mäso. Suché trbs sa líši od šéfkuchára k šéfkuchárovi, alebo sú kúpené v obchode premade. Vytvorte si vlastnú so základňou jednej časti soli na jednu časť korenia s rovnakými alebo menej častými cibuľovými práškami, cesnakovým práškom a kajenským korením.
Krok 3
Osvieťte gril na nízkych teplotách, niekde medzi 200 až 250 stupňov Fahrenheita. Zatvorte veko a nechajte teplotu stúpať. Ak používate gril na uhlie, uhlie je pokryté bielym popolom, bez toho, aby sa pri dosiahnutí správnej teploty objavil žiadny skutočný plameň.
Krok 4
Nastavte rebrá s kostrou nadol na grile. Zatvorte viečko a nechajte ho variť najmenej 4 hodiny. Po 4 hodinách vložte mäsový teplomer do hrubého mäsa medzi stredovými rebrami, aby ste skontrolovali hrubosť. Podľa oceneného grilovacieho tímu v The BBQ Institute sa rebrá robia, keď sa vložený špáradlo dostane do kostí ako maslo. Tím tiež konštatuje, že zatiaľ čo bravčové rebrá sú často varené na 145 stupňov za 4 hodiny, ak sú varené 6, sú menej citlivé.
Krok 5
Po štyroch hodinách skontrolujte rebrá každých 1/2 hodiny, ak mäso ešte nebolo hotové. Keď je mäso o 15 stupňov nižšie ako jeho zamýšľané množstvo, vyčistite rebrá s vašou obľúbenou grilovanou omáčkou, aby ste získali väčšiu chuť. Bravčové mäso je bezpečne varené, keď dosiahne 145 stupňov Fahrenheita.
Pečenie pečiva s grilovanou omáčkou
Krok 1
Mix 1/2 šálky omáčky, 1/2 šálky medu, 1/4 šálky sójovej omáčky, 1/4 šálky koreňového piva, 2 čajové lyžičky sezamového oleja, 1 lyžica piatich koreninového prášku, 2 čajové lyžičky červenej chili omáčku, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku, 1 lyžicu zázvorového prášku a 2 čajové lyžičky červenej farby potravy v miske.
Krok 2
Rezné rebrá sa rozrežú na jednotlivé kusy. Umiestnite rebrá do plastového vrecka, ktoré sa dá znovu uzatvoriť a vylejte marinádou nad ním. Umiestnite do chladničky 3 až 24 hodín.
Krok 3
Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia.
Krok 4
Umiestnite rebrá na horný stojan v rúre. Nastavte panvu vody pod rebrami, aby ste počas varenia zvýšili vlhkosť a zachytili akékoľvek odkvapkávanie z rebier.
Krok 5
Cook počas 60 minút. Otvorte rúru a vrchné časti rebier čistite medom, varte ešte ďalších 10 minút. Otočte rebrá klincami a glazujte druhou stranou medom. Pred vybratím rebier z rúry na pečenie ďalších 10 minút vyčistite a nechajte ich nastaviť na 5 minút. Skontrolujte mäsový teplomer, aby ste zaistili správnu nevhodnosť vložením do najhrubšieho kusu mäsa v strednom rebrovom úseku.
Veci, ktoré budete potrebovať
- tanier
- Alobal
- Deli horčica
- Kefka na varenie
- Suchá rub (soľ, korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok, kajenský korenie)
- gril
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- Barbecue omáčka
- Hoisinová omáčka
- Med
- Sójová omáčka
- Koreňové pivo
- Päť korenia
- Červená chiliová omáčka
- Prášok na zázvor
- Červené sfarbenie potravín
- nôž
- Plastová znovu uzatvárateľná taška
- chladnička
- rúra
- Zásobník na vodu
Tipy
- Dokonca aj správne uvarené bravčové mäso môže mať stále ružové sfarbenie, ktoré sa objavujú ako surové. Vždy skontrolujte nezávadnosť s mäsovým teplomerom.
varovanie
- Služba bezpečnosti a inšpekcie potravín USDA odporúča, aby všetky výrobky z bravčového mäsa mali bezpečnosť pri minimálnej vnútornej teplote 145 stupňov Fahrenheita a zabili všetky baktérie a parazity z potravín.
