Medová hustá kvapalná strava je najvhodnejšia pre jedincov, ktorí majú do určitej miery ťažkosti s prehĺtaním. Nesprávna funkcia prehĺtania alebo pacienti s dysfágiou vyžadujú zmenené konzistenčné kvapaliny, aby sa zabránilo aspirácii pri piti. V závislosti od stupňa dysfágie existuje niekoľko rôznych úrovní konzistencie, od nenasýtených až po husté puding. Medovo zahustené kvapaliny sú tie, ktoré sa držia na stranách pohára ako med a veľmi pomaly sa nalejú.
druhy
Podľa "čítačky ASHA" je viskozita vlastnosťou pevných látok, kvapalín a plynov, čo predstavuje ich odolnosť voči prietoku. Zatiaľ čo takmer všetky diétne tekutiny sú považované za "tenké" alebo majú nízku viskozitu, predstavujú najväčšie riziko aspirácie do dýchacích ciest. SpectrumHealth.org hovorí, že medovo zahusťované kvapaliny sú definované ako kvapaliny, ktoré lemujú lyžicu. Sú tekuté, ale nie tečúce. Takmer všetky kvapaliny môžu byť zosilnené na túto konzistenciu. Môžete si zakúpiť komerčné alebo domáce zahusťovacie činidlá, aby ste dosiahli požadovanú hustú konzistenciu medu. Domáce zahusťovacie prísady zahŕňajú výrobky ako detská obilnina, banánové vločky, kukuričný škrob, instantné zemiakové vločky, čistý neochucený želatínový prášok a čistené ovocie, ako napríklad detská výživa.
účel
Ako vysvetľuje Národný inštitút pre hluchotu a iné komunikačné poruchy, jedinci trpiaci dysfágiou majú ťažkosti s prehĺtaním. Existujú rôzne úrovne dysfágie; zatiaľ čo niektorí jedinci môžu byť úplne neschopní prehltnúť, iní môžu prehĺtať špecifické konzistencie lepšie ako ostatné. Dysfágia je výsledkom akéhokoľvek ochorenia, ktoré oslabuje alebo poškodzuje svaly a nervy používané na prehĺtanie. Parkinsonova choroba, mozgová obrna, rakovina, mŕtvica, infekcie a deformácie pri narodení sú spojené s dysfágiou. Bez ohľadu na to sa jedenie a pitie stávajú výzvou, čo sťažuje konzumáciu dostatok kalórií a tekutín na vyživovanie tela.
Dietné kvapaliny
Pacienti s dysfágiou často vyžadujú zmenu nielen kvapaliny, ale aj konzistencie potravín. Univerzita Virginia Health System uvádza, že jednotlivci, ktorí majú ťažkosti s prehĺtaním tekutín, nie vždy dostanú dostatok denných tekutín. Preto odporúča denne piť šesť až osem šálok tekutín. Aj keď môže byť kvapalina zahustená, stále sa považuje za súčasť celkového príjmu tekutín. Ďalším odporúčaním pre pacientov je konzumácia potravín aj nápojov pomaly vo vzpriamenej polohe. Pokračovanie v pití počas 15 až 30 minút po jedle zabezpečí prehltnutie všetkých častíc jedla. Slamka by sa nemala používať, pretože môže spôsobiť udušenie alebo ďalšie potlačenie procesu prehltnutia.
diéta
Jackson Siegelbaum Gastroenterology uvádza, že zhustnuté tekuté diéty sú nutrične adekvátne; Niektorí pacienti však majú problémy s konzumáciou dostatku potravy a kvapaliny, aby získali svoje potreby v oblasti energie a živín. Proces stravovania sa jednoducho stáva ťažkým a únavným. V mnohých prípadoch sa bude vyžadovať úprava stravy alebo liečby. Príjem kalórií a bielkovín sa môže zvýšiť prostredníctvom obohatenia potravín. Napríklad mlieko môže byť obohatené pridaním 1 šálky suchého práškového mlieka na 1 qt. tekuté mlieko, ktoré možno použiť na varenie a pečenie. Napustené dieťa môže byť pridaná do varených obilnín, džúsov alebo mliek. Alebo môže byť do polievok, zeleniny, omáčok a omáčok pridaná pohárik napätého detského mäsa na zvýšenie spotreby kalórií.
dôležité informácie
Jednotlivci, ktorí potrebujú zahusťovanie kvapalín na zaistenie bezpečného, bez aspiracie prehĺtania, by sa mali vždy najskôr poradiť s jazykovo-rečovým patolónom. Tento zdravotnícky pracovník vykoná vyhodnotenie lastovičiek, aby určil najvhodnejšiu konzistenciu pre pacienta a potom odporučil obidva produkty a bezpečné potraviny na konzumáciu. Jedným z kľúčových odporúčaní, podľa názoru University of Virginia Healthy System, pre jednotlivcov, ktorí vyžadujú koncentrovanú kvapalinu, je vyhnúť sa konzistencii, ktorá bude pri izbovej teplote tekutá, ako sú zmrzlina, kocky ľadu, želatína a mliečne zmesi.
