Tymiánové listy dávajú vašim jedlám múčnatú a tealickú príchuť. Na dosiahnutie tohto účinku môžete použiť čerstvý alebo sušený tymian, ale budete musieť použiť rôzne množstvá čerstvého a sušeného tymianu. Taktiež pridávate tymián do vašich jedál v rôznych časoch v závislosti od formy, ktorú používate.
množstvo
Potrebujete rôzne množstvá čerstvého a suchého tymiánu v receptoch. Napríklad 2 lyžičky. čerstvý ustúpený tymian je ekvivalentom 1/4 lyžičky. rozdrvené sušené tymian, podľa "lepšie domovy a záhrady Nová kuchárska kniha" od Tricia Laning. Aby to bolo jednoduché, ako všeobecné pravidlo použite tento vzorec: 1 lyžičku. sušené bylinky sa rovná 1 polievková lyžica. čerstvé bylinky.
Časový rámec
Ak používate suchý tymián v miske, pridajte ju skôr do procesu varenia. Vyžaduje viac vystavenia vlhkosti a teplu, aby sa uvoľnila jeho chuť. Ak používate čerstvú tymian, urobte opak. Pridanie tymiánu na koniec vášho procesu varenia zaručuje, že teplo nezničí arómu alebo chuť tymiánu.
skladovanie
Do chladničky uchovávajte čerstvý tymián až na sedem dní. Zbaliť ho v papierovej utierke, ktorá je mierne vlhká. Striedavo odstráňte koniec tymiánovej tyčinky a vložte ju do sklenenej nádoby v 1 palci vody. Utesnite ho plastovým vreckom. Sušený tymián má skladovateľnosť približne šesť mesiacov, keď je nádoba otvorená. Skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe, ktorá je na tmavom, chladnom a suchom mieste. Napíšte dátum nákupu na dne nádoby na sušené tymiany, aby ste zaznamenali, kedy ju nahradiť.
dôležité informácie
Čerstvá tymian je lepšia ako sušené tymian s chuťou a arómu, podľa Michael T. Murray, vedúci autor "Encyklopédia liečivých potravín." Nutrične, tymián obsahuje početné flavonoidy, ktoré robia to antioxidant-bohaté jedlo. Má tiež prchavé oleje, ktoré majú antibakteriálne, antispazmotické a karminizačné vlastnosti alebo vlastnosti na uvoľňovanie plynov. V závislosti od spôsobu si tymián po vysušení zachováva veľa svojho obsahu prchavých olejov a antioxidantov. Sušenie prietoku je najlepšou metódou na zachovanie výživového obsahu, zatiaľ čo sušenie v rúre je najhoršie, podľa knihy "Tymián" Elisabeth Stahl-Biskup a Francisco Siez.
