Vitamíny sú potrebné na podporu zdravého tela. Vo veľkom množstve však môžu byť určité vitamíny toxické, čo vedie k stavu nazývanému vitamínová toxicita alebo otravy vitamínmi. Dávka, pri ktorej dochádza k toxicite, a príznaky toxicity závisia od vitamínu. Vo vode rozpustné vitamíny, ako napríklad vitamíny B, sa vylučujú z tela denne do moču, takže ich nadmerná spotreba nie je všeobecne toxická. Vitamíny rozpustné v tukoch sa však uchovávajú v pečeni a inom mastnom tkanive; preto majú vyššiu súvislosť s toxicitou. Aby ste predišli zdravotným rizikám súvisiacim s vitamínovou toxicitou, mali by ste dodržiavať odporúčané tolerovateľné horné dávky lieku Institute of Medicine, alebo UL. Ľudia získavajú vitamíny najmä z potravín a doplnkov, okrem tých, ktoré sa syntetizujú v tele. Zatiaľ čo vitamínová toxicita z potravinových zdrojov je nepravdepodobná, doplnky môžu obsahovať veľké množstvá vitamínov a môžu byť nebezpečné, ak nie sú spotrebované pod vedením zdravotníckeho pracovníka.
Vitamín A
Toxicita vitamínu A je známa ako hypervitaminóza A. Symptómy toxicity vitamínu A sú mierne bolesti hlavy, nevoľnosť, vypadávanie vlasov a rozmazané videnie. Medzi hlavné nepriaznivé účinky toxicity vitamínu A patria vrodené chyby, abnormality pečene, znížená kostná minerálna hustota a poruchy centrálneho nervového systému podľa NIH. UL pre dospelých je denne 3000 mikrogramov vitamínu A. Odporúčaný denný príjem je však pre ženy len 700 mikrogramov a pre mužov 900 mikrogramov.
Vitamín D
Nadbytočný vitamín D sa hromadí v pečeni a môže spôsobiť kalcifikáciu kostí, bolesti hlavy, slabosť, nevoľnosť, vracanie, zápchu, obličkové kamene a časté smäd a močenie. Závažné príznaky sa pohybujú od poškodenia obličiek a slabosti kostí až po retardáciu rastu u dojčiat a detí. UL pre vitamín D je 100 mikrogramov denne a potrebujete len 20 mikrogramov denne na udržanie svojho zdravia.
Vitamín E
Mierna toxicita vitamínu E nemá žiadne príznaky, ale závažná toxicita môže spôsobiť nevoľnosť a zažívacie ťažkosti. Pacienti, ktorí užívajú antikoagulanciá - "krvné riedidlá" - alebo lieky na zníženie hladiny cholesterolu by nemali užívať vitamín E doplnky bez konzultácie s lekárom. Pretože vitamín E je prirodzený antikoagulant, môže sa pri kombinácii s antikoagulačnými liekmi zvýšiť riziko nadmerného krvácania. UL pre vitamín E je 1000 miligramov denne - viac ako 60-násobok odporúčaného denného príjmu 15 miligramov.
Vitamíny C a B-komplex vitamínov
Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín, ktorý môže byť toxický vo veľmi vysokých hladinách. Veľké dávky užívané bez jedla môžu spôsobiť poruchy trávenia. Príznaky toxicity vitamínu C zahŕňajú nevoľnosť, hnačku, zvýšený plyn, bolesť hlavy, obličkové kamene a prebytok železa. UL pre vitamín C je 2 000 miligramov denne, oveľa väčšia ako 75 až 90 miligramov, ktorú potrebujete pre dobré zdravie. Niektoré vitamíny B-komplexu môžu tiež spôsobiť predávkovanie. Napríklad nadmerný príjem niacínu môže v koži spôsobiť pocit pálenia - "niacin flush" - a poškodiť pečeň, zatiaľ čo príliš veľa vitamínu B-6 môže v niektorých prípadoch spôsobiť poškodenie nervov.
