Môžete nahradiť plnotučné mlieko za silnú smotanu v receptoch, ktoré vyžadujú malé množstvo krému na zjemnenie polevy. Recepty, ktoré sa spoliehajú na silnú smotanu ako hlavnú zložku, ako je ganache, sa dobre netýkajú plnotučného mlieka. Tiež zvážte, akú udalosť ste slúžili aj na koláč. Pravdepodobne budete cítiť pohodlnejšie experimentovať s neformálnym rodinným dezertom ako dezertom na dovolenku alebo inú dôležitú udalosť.
Základné potešenie
Používajte plnotučné mlieko, aby ste zľahčili jednoduché maslo a cukrárske zmrzliny namiesto silnej smotany. Účelom kvapaliny je zmierniť polevu na roztierateľnú konzistenciu, takže budete pravdepodobne potrebovať o niečo menej mlieka ako ťažké krémy. Zmäknite najskôr maslo a nechajte cukrovinkársky cukr odstrániť, aby ste odstránili všetky hrudky. Pridajte 2 polievkové lyžice. plné mlieko naraz, po každom pridávaní bije, kým nebudete mať požadovanú konzistenciu. Ak sa dostanete do tenkej, pridajte viac cukrárskeho cukru. Majte však na pamäti, že námraza sa mierne zahustí, keď sa maslo vytvrdzuje.
glazúry
Použite plnotučné mlieko namiesto silnej smotany na tenké práškové cukrové glazúry, ako sú napríklad tie, ktoré sa používajú na škoricové kotúče alebo šišky. Porazí 1 šálku práškového cukru s 1/2 šálkou masla až do hladkej. Pridajte plnotučné mlieko, kým glazúrou nedochádza k konzistencii cestoviny na palacinky. Zmrzte glazúru na čerstvých pečivách a nechajte ju nastaviť na sladkú chuť.
Chrumkavé krémové polevy
Ak si recept vyžaduje zmrzlinu zo šľahačkou, ako je napríklad čokoládová roláda, vyskúšajte namiesto toho celé mlieko. Chill 1 šálka vypustila mlieko v mrazničke po dobu 30 minút, rovnako ako šľahače a misku. Odparte mlieko na dve až tri minúty, až kým nie je tuhý. Pridajte 1/4 šálky práškového cukru a 1 lyžičku. vanilkový extrakt.
dôležité informácie
Ak si recept vyžaduje ganache a nemáte silný krém, najlepšou stávkou je pravdepodobne vybrať iný koláč alebo nahradiť iný typ polevy. Napríklad, čokoládový krém je vynikajúci na väčšine čokoládových koláčov namiesto ganache a vyžaduje iba čokoládu, maslo, cukor a vajcia. Sedemminútové polevy sa vyrábajú zahriatím vajec a biť ich s cukrom, kým nie sú spenité a ľahké, ale stále vlhké. Táto poleva je lesklá, sladká a chutná a robí dobrú alternatívu k šľahačke pre čokoládu alebo kokosové koláče.
