Z rôznych dôvodov, vrátane preferencií chuti a možnosti potravinových alergií, je dobré vedieť, ktoré potraviny obsahujú mäkkýše. Kôrovce sú skutočne jedným z ôsmich hlavných potravinových alergénov, ostatné sú mlieko, vajcia, ryby, pšenica, orechy, arašidy a sójové bôby. Podľa zákona americký úrad pre potraviny a liečivá vyžaduje, aby akýkoľvek balený potravinový výrobok s mäkkýšmi ako zložkou obsahoval názov mäkkýšov na etikete. Mäkkýše sa objavujú v jedlách ako v celých potravinách av omáčkach a koreniach, ktoré ich zdobia.
kôrovce
Kôrovce zahŕňajú krevety, krabie, langusty a homáre, ale často prítomnosť týchto potravín sa bude skrývať pod inými názvami, a to ako v obaloch potravín, tak v reštauráciách. "Krevetka" a "krevetka" sú bežne nahradené krevety, zatiaľ čo "raky" a "ecrevisse" sú alternatívne názvy pre langusty. Lobster je podľa Iniciatívy pre alergiu na potraviny inými názvami vrátane "langouste", "langoustine", "scampo", "coral" a "tomalley". Polievky s "chowder" alebo "bisque" vo svojich názvoch tiež pravdepodobne obsahujú kôrovce.
mäkkýše
Mäkkýše sú ďalším typom mäkkýšov, aj keď nie všetky mäkkýše majú škrupiny. Napriek tomu mnohí ľudia, ktorí sú alergickí na bežné kôrovce, sú tiež alergickí na mäkkýše, odporúča Iniciatíva potravinárskej alergie. Mäkkýše zahŕňajú hovädzie mäso, mušle, mušle, mušle, ustrice, okopi, mušle, slimáky - tiež známe ako esgargot - a kalamáre alebo kalamáre. Vyprážaný kalamári je populárny reštauračný predjedlo a hrebenatky sú častým doplnkom k jedlám z cestovín v autentických talianskych reštauráciách. Jedlá, ktoré obsahujú chobotnicu a chobotnice, sa bežne podávajú ako súčasť sushi platní.
Wet Items
Korenie a omáčky môžu obsahovať výrobky z mäkkýšov. Rybí materiál môže napríklad obsahovať škrupiny kreviet so zložkami ako je celer, cibuľa a bobkový list. Niektoré japonské značky miso, fermentovaná sójová pasta veľmi široko používaná v dennej japonskej kuchyni, obsahujú populáciu rýb podľa Medzinárodnej vegetariánskej únie. Spoločnou zložkou thajskej domácej kuchyne je pasta z kreviet, vyrobená zo soli, rýb a kreviet; používa sa na pridanie chuti do omáčok a kariet.
Suché položky
Korenie a korenie sú ďalším potenciálnym zdrojom mäkkýšov v potravinách. Reštaurácie môžu používať rôzne práškové zložky získané z mäkkýšov. Medzi ne patrí prášok z bravčového bujónu, prášok z krabieho extraktu, prášok z kreviet, prášok z výliskov z múky, prášok ústrednej šťavy a prášok z lobistického extraktu, ktorých odrody sú vyrábané spoločnosťou Nikken Products. Pri jedle v ázijských reštauráciách sa opýtajte, či sa niektoré z týchto suchých predmetov používa ako korenie.
