Kapusta je listová zelená zelenina, ktorá je k dispozícii v niekoľkých rôznych variantoch a je pripravená niekoľkými spôsobmi, vrátane surového v šalátoch alebo šaláte, varených v polievkach alebo dusených alebo nakladaných, ako v kapustine alebo kysuce. Ako súčasť zdravej výživy obsahuje kapusta niekoľko dôležitých živín.
Vitamín K
USDA Nutrient Database uvádza, že 1/2 šálky porcie varenej kapusty obsahuje 81,5 mcg vitamínu K alebo okolo 80 percent priemerného dospelého človeka ako súčasť dennej stravy. V zdravotníckom centre na univerzite v Marylande sa vitamín K identifikuje ako nevyhnutná súčasť správneho zrážania krvi.
Vitamín C
Jeden / 2-šálka porcie kapusty tiež poskytuje približne 28 mg vitamínu C, alebo viac ako jednu tretinu odporúčaného denného príjmu. Rozšírenie Štátnej univerzity v Colorade naznačuje, že vitamín C slúži ako antioxidant v tele, ktorý eliminuje voľné radikály, škodlivé chemikálie, ktoré môžu poškodiť zdravé bunky. Vitamín je tiež dôležitý pre zdravé a silné spojivové tkanivá, krvné cievy, zuby a ďasná a napomáha vstrebávaniu železa a vápnika a hojeniu rán.
kyselina listová
Univerzita Illinois McKinley Health Center opisuje vitamínový folát ako pomoc pri tvorbe nových červených krviniek a tvorbe genetických materiálov RNA a DNA. Folát, keď užívajú tehotné ženy, môže znížiť riziko určitých vrodených vrodených chýb. 1/2-šálka porcií kapusty obsahuje 22,5 μg kyseliny listovej alebo takmer 6 percent denného potrebného príjmu tohto vitamínu.
Ďalšie vitamíny
Kapusta obsahuje aj niekoľko ďalších nevyhnutných vitamínov, hoci v menších množstvách, ktoré môžu prispieť k zdravej výžive. Jedna 1/2-šálka porcie kapusty obsahuje 0,08 mg vitamínu B6 na 5 percent, 4 percent tiamínu pri 0,05 mg a vitamín A 3 μg, 0,13 mg kyseliny pantoténovej na 2 percentá a 0,18 mg niacínu pre 1 percentuálneho odporúčaného denného príjmu dospelých.
