Premýšľali ste niekedy, či varenie jedla môže mať vplyv na jeho nutričnú hodnotu? Existuje niekoľko nutričných faktorov, ktoré môžu byť ovplyvnené jedlom teplých alebo studených potravín. Medzi takéto faktory patrí miera absorpcie živín, trávenie a množstvo určitých vitamínov a minerálov v potravinách.
trávenie
Existuje niekoľko spôsobov, ako zlepšiť trávenie, napríklad jesť pomalým tempom a uistiť sa, že všetko vaše jedlo je správne žuvené. Ďalším spôsobom, ako zlepšiť trávenie, je konzumovať horúcu zeleninu skôr ako zima. Trávenie studenej zeleniny ako mrkva, jablká a hrušky začína v ústach, čo vedie k väčšej práci pre telo. Na druhej strane trávenie horúcich potravín, ako je pečené ovocie alebo zelenina, začína varením, keď sa chemické látky potravín začnú rozkladať predtým, ako vstúpia do tela. Zlepšením trávenia sa živiny z takýchto potravín ľahšie absorbujú a zvyšujú celkovú výživovú hodnotu potravín.
zelenina
Štúdia dokončená v roku 2002 v časopise Journal of Agriculture and Food Chemistry ukázala, že varenie zeleniny, ako napríklad rajčiaky, zvyšuje v nich množstvo lykopénu. Lykopén sa nachádza v potravinách, ako sú paradajky, melón, paprika, papája a je spojený so znížením rizika rakoviny a infarktu. Vitamín C je ďalší dôležitý antioxidant, ktorý pomáha posilniť imunitný systém. Nevýhodou horúcej zeleniny je to, že stratia významné množstvo vitamínu C v procese varenia.
voda
Väčšina ľudí má svoje odôvodnenie, prečo sa rada piť vodu teplú alebo studenú. Všeobecne platí, že ľudia pijú studenú vodu, pretože sa osviežujú a ochladzujú telo. Potravinársky sa studená voda absorbuje rýchlejšie ako teplá voda, a preto znižuje riziko dehydratácie. Okrem toho pitie studenej vody môže skutočne pomôcť spáliť viac kalórií, pretože telo musí ohriať vodu. Pitie teplej vody má tiež svoje výhody, pretože sa hovorí, že pomáha pri trávení a pomáha detoxikovať telo.
obilnina
Teplé a studené obilniny majú výživové výhody, ale typ teplých alebo studených obilnín, ktoré si vyberiete, môže mať vplyv. Často sú studené obilniny pokryté cukrom a stratili mnohé z ich živín počas procesu mletia. Výber obilnín s nízkym obsahom cukru s vysokým obsahom vlákniny pomôže zlepšiť nutričné hodnoty. Horúce obilniny, ako je ovsená vňať, obsahujú veľké množstvo vlákniny. Vysoký obsah vlákniny v horúcich obilninách pomáha udržiavať si plné dĺžky a zvyšuje čas až do ďalšieho jedla, čo môže tiež pomôcť pri chudnutí.
