Chlorid sodný a chlorid vápenatý sú obe chloridové soli, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby. Ale keď sú spotrebované a trávené v ľudskom tele, pôsobia veľmi odlišne. Každá soľ obsahuje chlorid, elektrolyt, ktorý hrá úlohu v rovnováhe tekutín v tele. Rozdiel v soliach sa čiastočne prejavuje pôsobením sodíka a vápnika, pretože tieto soli sa rozkladajú počas trávenia.
Chlorid sodný v potravinách
Chlorid sodný alebo stolová soľ sa v potravinách používa tisíce rokov. Táto soľ poskytuje chuť a je tiež prírodnou konzervačnou látkou. Chlorid sodný neposkytuje žiadne kalórie, tuky, sacharidy alebo bielkoviny. Jedna čajová lyžička poskytuje 2 000 miligramov sodíka. Spracované konzervované, balené a mrazené potraviny spolu so syrom, koreninami a rýchlymi potravinami zvyčajne obsahujú vysoké množstvo sodíka. Tieto potraviny sú pre Američanov najväčší zdroj sodíka.
Chlorid vápenatý v potravinách
Chlorid vápenatý je nahradený chloridom sodným v potravinách, čím sa dosiahne slaná chuť, pričom sa zníži obsah sodíka potravín. Pri spracovaní potravín poskytuje chlorid vápenatý dlhšiu skladovateľnosť ovocia a zeleniny a tiež mäso. Tiež slúži mnohým ďalším výrobným účelom, ako je neutralizácia alkalinity vo vode a pôsobenie ako chladivo. Chlorid vápenatý neposkytuje žiadne kalórie, tuky, sacharidy alebo bielkoviny. Ale táto soľ môže poskytnúť malé množstvo vápnika v stravovaní, čo môže pomôcť zvýšiť celkový príjem vápnika.
Funkcia sodíka v tele
Sodík je nevyhnutný pre základné telesné procesy. Sodík je dôležitý minerál a elektrolyt, ktorý pomáha regulovať vodnú rovnováhu v tele. Pomáha tiež regulovať krvný tlak. Sodík sa podieľa na správnej nervovej a svalovej funkcii a na absorpcii živín. Nedostatok sodíka zvyčajne nevyplýva z nedostatočného príjmu sodíka v potravinách.
Sodíka a vápnika a vaše zdravie
Konzumácia nadmerného množstva sodíka v krmive môže viesť k problémom v oblasti zdravia. Podľa inštitútu Linus Pauling na Oregonskej štátnej univerzite 75 percent stravy sodíka, ktoré konzumujete, pochádza zo zvyškovej soli počas výrobného procesu. Diétny sodík bol spojený s rakovinou žalúdka, osteoporózou, vysokým krvným tlakom a obličkovými kameňmi. Diétny vápnik - ako je chlorid vápenatý - nemá žiadne zdravotné vedľajšie účinky, keď sa spotrebúva v normálnych množstvách. Vápnik skutočne pomáha udržiavať silné kosti, hrá úlohu v nervovej a svalovej funkcii a pomáha pri prevencii osteoporózy. Konzumácia minerálov nad odporúčanými množstvami na dlhú dobu však môže ohroziť obličkové kamene.
