Môžete pripraviť a používať quinoa rovnako ako ostatné zrná, či chcete variť ako ryžu, alebo použiť múku z quinoa na pečenie. Nie je to pravé zrno, aj keď - quinoa je vlastne semeno. Stále je ľahké stráviť a obsahuje niekoľko živín, ktoré podporujú tráviaci trakt, vrátane vlákniny a vitamínov B.
Vlákno pre trávenie zažívacieho traktu
Vláknina pridáva hromadnú dávku chrličovaných potravín, ktoré opúšťajú žalúdok, čo pomáha stimulovať svaly v stene tráviaceho traktu, aby sa zmiešali. V tenkom čreve tieto kontrakcie zmiešajú jedlo s tráviacimi enzýmami a uľahčujú vstrebávanie živín do krvného obehu. V hrubom čreve vlákno absorbuje vlhkosť, pridáva objem do stolice a zabraňuje zápche. Jeden šálka varenej chinoy obsahuje 5 gramov vlákniny. Toto množstvo poskytuje 20 percent z 25 gramov vlákniny, ktoré ženy majú denne jesť, a 13 percent mužského odporúčaného denného príjmu 38 gramov.
Nutričná podpora
Quinoa obsahuje vitamíny B a aminokyselinu, z ktorých obe podporujú trávenie. Thiamin je nevyhnutný pre výrobu kyseliny chlorovodíkovej, takže je to dôležitá živina pre trávenie v žalúdku. Vaše telo závisí od riboflavínu na normálny vývoj buniek v lícnej časti tráviaceho traktu. Quinoa tiež obsahuje aminokyselinu kyselinu glutámovú, ktorú vaše telo dokáže premeniť na glutamín. Glutamín poskytuje primárny zdroj energie pre bunky vo vašom črevnom trakte a udržuje mukozálnu výstelku zdravú, podľa správy z roku 2012 v časopise Journal of Epithelial Biology and Pharmacology.
Bezlepková alternatíva
Či už je pripravená ako obilie alebo mletá múka, quinoa ponúka bezlepkovú alternatívu k výrobkom pšenice, raže a jačmeňa. Ak máte celiakiu, gluten spúšťa imunitnú odpoveď, ktorá vedie k poškodeniu štruktúr v tenkom čreve, ktoré absorbujú živiny. Vyhnúť sa všetkému lepku je jediný spôsob, ako udržať zdravý tráviaci trakt a zabezpečiť normálnu absorpciu živín. Quinoa poskytuje mimoriadne výživnú bezlepkovú voľbu, pretože poskytuje kompletné bielkoviny, rovnako ako viac bielkovín, draslíka, vápnika, horčíka a železa ako iné bezlepkové zrná, ako napríklad kukurica a ryža.
Prípravné opatrenia
Vonkajšia vrstva každého semena quinoa sa skladá z fytochemikálií nazývaných saponíny. Saponíny sa vyskytujú prirodzene v rastlinách a keď sa konzumujú v potravinách, ako sú fazuľa, môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu. Avšak saponíny pokrývajúce semená quinoa sú veľmi horké a musia sa odstrániť pred tým, ako sa semená spotrebúvajú. Niektoré značky semien quinoa sú predprané. Pri všetkých ostatných výrobkoch niekoľkokrát opláchnite semená v studenej vode, vypúšťajte a používajte vždy sladkú vodu, aby ste si boli istí, že odstránite všetky saponíny.
