Gyro je grécke jedlo tradične vyrobené z mletého jahňacieho mäsa, ktoré je tvarované okolo stojaceho kolieska a pomaly pečené. Podáva sa vnútri pity a pokrájame s tzatziki, čo je omáčka z mletých uhoriek, korenín a hladkého jogurtu. Výrazom "yee-ro", väčšina domácich kuchárov nemá zariadenie na pečenie tejto stredomorskej cestoviny v časovo uznávanom spôsobe. Ak nie ste viazaní tradíciami, skúste variť gyroskop na pomalom sporáku, ktorý nielen vypĺňa dom s exotickým korením, ale na konci dlhého dňa vám poskytne zdravé jedlo.
Pomalé guličky
Krok 1
Spojte hovädzie a jahňacie mäso, oregano, papriku, majoránku, soľ a korenie do strednej misky.
Krok 2
Spracujte korenie do zemného mäsa prstami. Dbajte na to, aby ste mäso neprepracovali, akonáhle sa kombinuje korenie, alebo textúra vareného mäsa bude menej citlivá.
Krok 3
Tvar mäsa na dva malé ovály.
Krok 4
Usporiadajte cibuľu a cesnak pozdĺž spodnej časti pomalého sporáka.
Krok 5
Umiestnite dve jedlá na zeleninu. Na mäso nalejte polovicu citrónovej šťavy.
Krok 6
Namontujte veko na pomalý sporák a otočte ohrievaciu jednotku na nízku hodnotu.
Krok 7
Cook gyroskopy štyri hodiny alebo dovtedy, kým nebude hovädzie mäso úplne varené. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby sa mleté hovädzie mäso uvarelo na vnútornú teplotu aspoň 160 stupňov zafarbeného. Mäkký teplomer vložený do stredu chleba sa zaregistruje, či sú varené na bezpečnú teplotu.
Krok 8
Plátky chleba a dva alebo tri kusy vnútri pita.
tzatziki
Krok 1
Namontujte do každej misky sito. Každé sito navlečte do tvaru uteráka.
Krok 2
Zmiešajte uhorku a soľ v malej miske a nalejte ich do jedného z plátkov s výplňou.
Krok 3
Jogurtu nalejte do druhého sita naplneného tkaninou.
Krok 4
Umiestnite obe misky do chladničky asi štyri hodiny. Tekutina z uhoriek a jogurtu sa pretiahne cez tkaninu do misiek.
Krok 5
Stlačte nadbytočnú kvapalinu z uhorky a preneste ju do čistej misy.
Krok 6
Pridajte jogurt, ocot, polovicu citrónovej šťavy, olivový olej, cesnak, kôpru, soľ a korenie. Zmes dôkladne premiešajte a ďalšie dve hodiny chladíme. Môžete slúžiť tzatziki s gyros okamžite, ale to bude viac chuťou, ak necháte chuťové čas zmiešať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1/2 libra štíhleho mletého hovädzieho mäsa
- 1/2 libra mletého jahňacieho mäsa
- 2 čajové lyžičky oregano
- 1 čajová lyžička papriky
- 1/2 čajovej lyžičky väčšej
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- Stredná misa
- 1 nakrájaná cibuľa
- 3 až 5 mletých strúčiky cesnaku
- 2 citróny, šťavnaté
- Teploměr z mäsa
- 1 pint jednoduchý nízkotučný jogurt
- tenká látka
- 2 sitá
- 2 misky
- 1 uhorka, naočkovaná a nakrájaná na kocky
- 1 1/2 lyžice koshernej soli
- Malá misa
- 1 lyžica octu z bieleho vína
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 1/2 lyžičky mletého cesnaku
- 1 1/2 čajových lyžičiek čerstvého kôpru
- Stredne veľká misa
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- lyžice
Tipy
- Pripravte tzatziki pred časom, aby bol pripravený, keď sa varí gyroské mäso. Podávajte teplý pita alebo plochý chlieb, plátky paradajok, kusy feta, plátky čiernych olív a tzatziki omáčku. Ak nie je ľahko k dispozícii jahňacie mäso, môžete si vyskúšať mleté morčacie alebo kuracie mäso, alebo sa môžete rozhodnúť použiť iba mleté hovädzie mäso. Ako alternatívu môžete nahradiť malú pečenú omáčku a nechať ju nahradiť korením pred jej umiestnením do pomalého sporáka. Mäso ochuťte na nízku dobu osem až desiatich hodín alebo kým nie je varené.
