Trávenie je proces, pri ktorom sa jedlo rozkladá na absorbovateľné živiny vo vašom tele. Trávenie zahŕňa ústa, pažerák, žalúdok, tenké črevo a hrubé črevo, ako aj prídavné orgány, ktoré zahŕňajú pankreas, pečeň a žlčník. Rôzne živiny sú absorbované v rôznych oblastiach tela. Tukové trávenie, ktoré vyžaduje tráviacu tekutinu nazývanú žlčou, začína v tenkom čreve.
Základy
Žlč je tráviaca tekutina, ktorá pozostáva z cholesterolu, žlčových kyselín, vody, draslíka, sodíka a bilirubínu - odpadového produktu tvoreného rozpadom červených krviniek. Žlč, ktorý je produkovaný pečeňou a je uložený v žlčníku, zohráva dôležitú úlohu pri trávení tukov. Podľa Colorado State University produkujú ľudia 400 až 800 mililitrov žlče za deň.
Uvoľnenie žlče
V čase, keď trávená potravina dosiahne tenké črevo, je to odkaz na chybu, zmes čiastočne trávených potravín a tráviacich štiav, ako je žalúdočná kyselina. Keď chyba vstúpi do dvanástnika, horná časť tenkého čreva, svaly vašej steny žlčníka začnú kontrahovať. Táto rytmická kontrakcia uvoľňuje žlč do spoločného žlčového kanálika, priechodu, ktorý spája žlčník s tenkým črevom. Okrem žlče uvoľňuje pankreas lipázy, ktoré sú tráviace enzýmy, ktoré sú životne dôležité pre trávenie tukov.
Tvorba Micellov
Tuky sú hydrofóbne, čo znamená, že sa nerozpúšťajú vo vode. Bez správnych tráviacich štiav by sa malé molekuly tuku zlúčili dohromady, aby vytvorili jednu veľkú molekulu tuku. Žlč zabraňuje tomu, aby sa to stalo. Žlčové molekuly obsahujú hydrofóbny koniec, rovnako ako hydrofilný alebo absorbujúci vodu. Keď žluta vstupuje do tenkého čreva, molekuly žlče sa pripoja k molekule tuku. Molekula tuku absorbuje hydrofóbny koniec molekuly žlče, čo umožňuje, aby hydrofilný koniec vyčnieval z molekuly tuku ako chvost. Tento hydrofilný koniec odpudzuje ďalšie molekuly tuku, čím zabraňuje ich kombinácii. Tieto molekuly potiahnutých tukov sa stávajú známymi ako micely.
Dokončenie trávenia tuku
Akonáhle sa molekuly tuku premieňajú na micely, lipázové enzýmy zo slinivky začnú rozkladať molekuly tuku na mastné kyseliny a monoglyceridy, čo sú mastné kyseliny, ktoré obsahujú glycerol. Tieto látky sú schopné prechádzať cez stenu tenkého čreva, kde vstupujú do črevných buniek nazývaných epiteliálne bunky. V epiteliálnych bunkách sa mastné kyseliny a monoglyceridy konvertujú na triglyceridy a potom sa potiahnu proteínom. Proteínový povlak robí tieto molekuly, teraz označované ako chylomikróny, vo vode rozpustné. Chylomikróny vstupujú do lymfatického systému a potom cestujú do krvného obehu, kde ich telo dokáže použiť.
