Zeleninové kotlety sú bohaté a vysokokvalitné kusy mäsa, ktoré majú vo všeobecnosti dostatočné množstvo tuku a udržujú ich počas procesu varenia tendenciu a šťavu. Grilovanie viničových kotlíkov má tendenciu zintenzívniť svoju prirodzenú chuť, najmä ak používate uhlie, ktoré pridáva dymovú chuť. Ak chcete, aby zverina bola trochu mäkšia, namočte ju na cmar za osem hodín. Sušte ho a nechajte zohriať na izbovú teplotu.
Krok 1
Zaraďte viničový kotúč v plastovom obale. Umiestnite varenie na čistej platni, až sa zohreje na izbovú teplotu asi jednu hodinu pred varením.
Krok 2
Predhrievajte plynový alebo drevený gril na 450 stupňov za hodinu.
Krok 3
Vrúbajte zubárku na oboch stranách rezaným klinčekom cesnaku. Kefka na varenie štetcom extra panenským olivovým olejom. Ochutnajte s kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením.
Krok 4
Polievku na varenie položte na mriežku nad priamym ohrevom. Varenie kotlety na dve minúty na každej strane pre zriedkavé mäso, tri minúty pre stredne vzácne a štyri minúty pre stredné.
Krok 5
Skontrolovať vnútornú teplotu vetvičiek s teplomerom s okamžitým čítaním. Pri úplnom varení by vnútorná teplota mala byť medzi 130 až 135 stupňov Fahrenheita pre vzácne mäso, 135 až 140 pre stredne vzácne a 140 až 145 pre stredné.
Krok 6
Vložte varené kotlety na teplú servírku. Nechajte ho ponechať päť až šesť minút pred podaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 6 oz. zubatka
- Plastový obal
- Plyn alebo gril na drevené uhlie
- Strúčik cesnaku
- Štetec bezpečný pre potraviny
- Extra panenský olivový olej na čistenie
- Kosher soľ na chuť
- Čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Čerstvý rozmarín (voliteľný)
Tipy
- Pre extra arómu štetec maso s veľmi jemne nakrájaným čerstvým rozmarín na chuť pred uvedením na gril
