Bulgur a quinoa sú obidve celé zrná, ktoré robia skvelé zdravé prílohy. Bulgur je predvarená pšeničná krupica. Vzhľadom k tomu, že varí veľmi rýchlo, je to pohodlné jedlo. Quinoa, technicky semeno, pochádza z rastliny pochádzajúcej z Andov a najskôr kultivovaných Inkami. Quinoa je nutrične hustší ako bulgur, s viac kalórií a živín na porciu.
Kalórie a diétne vlákna
Quinoa, s 222 kalóriami na šálku vareného obilia, má takmer dvojnásobok kalórií bulgur, ktorý má 112 kalórií na varený pohár. Pohár na šálku, quinoa má viac takmer všetkých makro- a mikroživín okrem vlákniny. Avšak, ak budete jesť 2 šálky bulgur, budete mať približne rovnaké množstvo kalórií a živín ako v 1 šálke quinoa plus 12 gramov vlákniny, čo je takmer polovica priemerného príjmu denného cieľa. Quinoa má 5 gramov vlákniny na 1 šálku. Bulgur, s jeho väčším objemom na kalóriu, môže podporiť sýtosť efektívnejšie ako quinoa.
proteín
Quinoa obsahuje 8 gramov bielkovín na pohár, čo predstavuje približne 18 percent denného príjmu cieľovej látky. Bulgur tiež poskytuje cenné množstvá bielkovín, pričom 4 gramy na jednu pohár slúžia. Na kalóriu obsahuje bulgur toľko bielkovín, aké má quinoa. Quinoa je kompletný proteín - to znamená, že obsahuje všetkých deväť aminokyselín, ktoré ľudia musia dostať z potravy. Quinoa je tiež bez gluténu, ktorý spôsobuje alergické reakcie alebo problémy s trávením u citlivých jedincov. Bulgur, rovnako ako všetky pšeničné výrobky, obsahuje lepok.
Vitamíny a minerály
Quinoa je bohatá na meď, horčík a fosfor, ktoré obsahujú takmer 40% denného cieľového príjmu týchto minerálov. Obsahuje tiež približne 20 percent dennej hodnoty vitamínu B-6, kyseliny listovej, tiamínu, riboflavínu a zinku. Prispieva 15 percent denného cieľa pre železo. Spoločnosť Bulgur ponúka v menšom množstve podobný rad vitamínov a minerálov. Kalória pre kalóriu, quinoa je o niečo vyššia v vitamínoch a mineráloch, ale obe potraviny sú cennými zdrojmi mikroživín.
použitie
Bulgur je kľúčovou zložkou v tabbouleh, klasickom šaláte z Blízkeho východu. Pripravte bulgur, zakryte ho vriacou vodou, nechajte sedieť pokryté 15 minút a vypustte. Pre tabbouleh pridajte nakrájanú petržlenovú vňať, paradajky a cibuľu, citrónovú šťavu, olivový olej, mletý cesnak a soľ a korenie na varené bulgur. Quinoa má atraktívnu arómu. Je to vynikajúce v obilných šalátoch a topánky omáčkou alebo tahini omáčkou. Môžete ju tiež jesť ako horké raňajkové cereálie, obložené mliekom, hrozienkami a orechmi a ochutené troškou škorice a medu.
