Plnené bielkovinami, vláknami a zdravými tukami dodávajú mandle dodatočnú výživovú hodnotu stravy s nízkym obsahom uhľovodíkov. A mandľová múka, vyrobená z mletých mandlí, ponúka spôsob, ako vychutnať chlieb bez všetkých sacharidov nájdených v chleboch na báze pšenice. Používajte mleté mandle, zmes alternatívnych múk a chutné doplnky pre dekadentný chlieb, ktorý sa dokonale spája so zdravými výplňami s nízkym obsahom karbidu.
Používajte mandľovú múku pre svoj chlieb
Veľa sacharidov v normálnom mandľovom chlebe je vďaka múke, ktorá dodáva asi 92 gramov sacharidov na pohár. Jednoduché vylepšenie pšeničnej múky pre mandľovú múku - niekedy označené ako mleté mandle - dramaticky znižuje obsah karbohydrátov vášho chleba a zvyšuje mandľovú príchuť. Každý šálka mandľovej múky má len 8 gramov stráviteľných sacharidov - tzv. "Čistých sacharidov". Vykonanie tohto prepínača vám tiež poskytne váš chlieb bohatšiu a hustšiu štruktúru, takže váš mandľový chlieb bude mať pocit kľudnejšej pochúťky.
Používajte aj iné alternatívy s nízkym obsahom karbidov
Zatiaľ čo mandľová múka pridáva do vášho chleba veľa textúry a bohatosti, získate najlepšie výsledky pri zmiešaní s inými múčkami s nízkym obsahom karbidu. Kokosová múka - ktorá je vyrobená z odtučneného mletého kokosového mäsa - absorbuje a drží na vlhkosť, a bude váš chlieb menej krehký, ako keby ste použili mandľovú múku samotnú. Pridaním ľanového semena do chleba si zachováte vlhkosť - vlákno nachádzajúce sa v ľanovom semieni sa viaže na vodu, aby udržalo vlhkosť v každom plátku - a zabezpečuje, že váš chlieb dodá aj nevyhnutné omega-3 mastné kyseliny.
Ľudová i kokosová múka absorbujú vlhkosť, takže budete musieť prispôsobiť svoj recept, aby ste sa vyhli príliš suchému mandľovému chlebu. Experimentujte s rôznymi mixmi múky - a množstvom vody, mlieka alebo mandľového mlieka, ktoré pridáte na zvýšenú vlhkosť - získate chlieb, ktorý vyhovuje vášmu vkusu.
Zvyšte chuť
Zatiaľ čo mandľová múka hrá hlavnú úlohu v mandľovom chlebe s nízkym obsahom cukru a ponúka veľa chuti na vlastnú päsť, môžete použiť ďalšie doplnky a zmesi, aby ste získali ešte väčšiu chuť. Začnite miešaním škorice a vanilkového extraktu do cesta. Tieto koreniny pridávajú len náznak sladkosti bez cukru - alebo obrovskú dávku sacharidov. Pridajte niekoľko kvapiek extraktu mandlí a pridajte oranžové alebo čerešňové výťažky na ovocný zákres na tradičnom mandľovom chlebe. Dokončite miešaním nakrájanými celými mandľami predtým, ako sa chlieb dostane do rúry, alebo pridajte niekoľko polievkových lyžíc kakaových hríbov na príchuť "čokoládovo zakrytý mandľ".
Zdravé škvrny s nízkym obsahom karbidu
Dokonca aj mandľový chlieb s nízkym obsahom karbidu nebude nízkym obsahom uhľovodíkov, ak ho topíte sladkým slaným nápojom, ako je cukrové sladké želé alebo sladké čokoládové lieskové orechy. Ak zvyčajne podávate svoj chlieb s džemom, pripravte surovú želé s nízkym obsahom karbamátu namiesto toho, aby ste pomiešali 1/2 šálku malín - len 5 gramov čistých sacharidov - a miešajte v čajovej lyžičke mletého ľanového semena. Nechajte želé zahrievať niekoľko minút, miešajte každú minútu alebo dve, potom rozložte plátok. Alebo vytvorte si vlastné kokosové maslo s nízkym obsahom cukru zmiešaním nesladeného rozdrveného kokosu v kuchyni v priebehu 10 až 15 minút, až kým nezmizne štruktúru typu arašidového masla.
