Kyselina benzoová je derivát benzénu, tiež známy ako benzoát sodný alebo soľ kyseliny benzoovej. Kyselina je konzervačná látka a príklady potravín, ktoré obsahujú vysoké množstvá tejto soli, zahŕňajú omáčky a nakladanie. Okrem použitia ako prísady do potravín výrobcovia používajú kyselinu benzoovú pri výrobe umelých aróm, vôní a ako regulátor pH.
Použitie kyseliny benzoovej
Ako potravinovú prísadu môžete používať kyselinu benzoovú na konzervovanie rôznych druhov potravín vrátane ovocných štiav, nealkoholických nápojov, nakladacích látok, grilovaných omáčok a šalátových dresingov. Väčšina spracovaných potravín má umelo pridané kyseliny. Kyselina inhibuje rast plesní, kvasiniek a baktérií. Úrad pre potraviny a liečivá USA však považuje kyseliny schválené na použitie ako potravinové prísady za bezpečné pre ľudí, keď sa spotrebúvajú v malých množstvách. Podľa knihy "Consumer Dictorionary of Food Additives" je priemerná hladina kyseliny benzoovej v potravinách medzi 0,05 a 0,1 percenta.
Kyselina benzoová v kozmetike
Veľa kozmetických prípravkov a farmaceutických výrobkov vrátane liečivých mydiel na tvár a krémov bežne používa ako zložku kyselinu benzoovú. Ďalej nájdete kyselinu benzoovú, ktorá sa používa ako konzervačná látka v ústnych vodách, dezodorantoch, telových čistiacich prostriedkoch, zubných pastách, lotikách po opaľovaní a opaľovacích prípravkoch. Kozmetické výrobky navyše používajú kyselinu benzoovú na prevenciu infekcií spôsobených baktériami. Konkrétne kyselina benzoová môže pomôcť pri liečbe podráždenia kože a zápalu spôsobeného popáleninami, uhryznutím hmyzu, ekzémom a plesňovými infekciami, ako je kožný výkrm.
Potravinárske zdroje kyseliny benzoovej
Množstvo potravín obsahuje kyselinu benzoovú. Prirodzene sa vyskytuje u bobúľ a iných plodov, ako sú brusnice, sušené slivky, slivky, moruše. Navyše škorica a moruše obsahujú vysoké množstvá kyseliny benzoovej. V skutočnosti môžete mäkkýše uchovávať dlhšiu dobu bez bakteriálneho alebo hubového znehodnotenia. Ako konzervačnú látku nájdete kyselinu benzoovú v pive, žuvačkách, sladkostich, zmrzlinách, džemoch, želéch, marasínskych čerešňach a margaríne. Nájdete tu tiež kyselinu benzoovú používanú v spracovaných potravinách, ako sú syry a mäso.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky
Kyselina benzoová má niekoľko vedľajších účinkov spojených s jej použitím. Najvyššie rizikové skupiny zažitia týchto vedľajších účinkov zahŕňajú deti, osoby citlivé na aspirín a osoby s ochorením pečene, ako je hepatitída. Vedľajšie účinky kyseliny benzoovej zahŕňajú gastrointestinálne podráždenie, astmu, vyrážky a svrbenie a podráždenie pokožky a očí.
