Akákoľvek forma kyseliny askorbovej alebo vitamínu C by mohla spôsobiť zdravotné problémy, ak by bola požitá vo veľkých množstvách. Ak pracujete s kyselinou askorbovou v priemyselnom prostredí, vaše šance na vystavenie toxickým množstvám práškového vitamínu C sú malé. Ak môžete svoje vlastné ovocie a zeleninu, môžete použiť práškovú kyselinu askorbovú, aby ste uchovali farbu a sviežosť domácej produkcie. Použitie práškovej kyseliny askorbovej bezpečne vyžaduje len niekoľko základných bezpečnostných opatrení.
Bezpečné dávkovanie
Ak vaša strava obsahuje veľa čerstvého ovocia a zeleniny, mali by ste dostať dostatok kyseliny askorbovej z jedla, aby ste uspokojili svoje každodenné potreby. Vitamínové doplnky dodávajú vitamín C v obvyklých dávkach od 25 mg do 1000 mg. Dospelí muži potrebujú najmenej 90 mg denne; dospelé ženy potrebujú najmenej 75 mg. Deti môžu potrebovať iba 15 mg denne. Užívanie viac ako 2 000 mg denne spôsobuje trávenie trávenia a hnačku u dospelých. Deti tolerovať menej. Zdravotnícke centrum v Marylanskej univerzite odporúča, aby ste sa poradili s vaším rodinným lekárom predtým, ako užijete viac ako 1000 mg vitamínu C a predtým, ako budete deťom dodávať extra vitamín C.
Rôzne formy
Kyselina askorbová sa rýchlo oxiduje, ak je rozpustená vo vode alebo vystavená vlhkosti. Mnohé doplnky poskytujú vitamín C ako suchú tuhú látku, ktorá chráni účinnosť a zvyšuje trvanlivosť produktu. Kapsuly alebo žuvacie tablety vitamínu C dobre uchovávajú, ak sú chránené pred vlhkosťou, svetlom a teplom. Niektoré vitamínové doplnky dodávajú vitamín C ako prášok, ale už sú zmiešané s inými zložkami. Polievková lyžica práškového doplnku pridáva do vašej raňajkovej šťavy bezpečné množstvo kyseliny askorbovej, ale jedna čajová lyžička čistých kryštálov kyseliny askorbovej dodáva 3000 mg vitamínu C, dosť dospelého chorého.
Kryštalický prach
Prášková kryštalická kyselina askorbová vhodne ukladá a umožňuje presné meranie a miešanie na použitie ako potravinárska prídavná látka. Umiestnenie produktov do roztokov kyseliny askorbovej zabraňuje olupovaniu ovocia a zeleniny po strihaní a lúpaní. Pri práci v potravinárskom priemysle alebo pri výrobe liekov máte oveľa vyššie riziko toxického vystavenia práškovej kyseline askorbovej. Prach z kyseliny askorbovej vo vzduchu spôsobuje bolesť hrdla a kašeľ, sčervenanie kože a očí a bolesť očí. Opláchnite ústa a oči čistou vodou, ak ste vystavený prachu z kyseliny askorbovej. Vyhľadajte lekársku pomoc pri podráždení očí.
Canning
Ak používate doma kryštalický vitamín C na zlepšenie kvality domácich konzervovaných potravín, náhodná škvrna by mohla vy a vašu rodinu vystaviť toxickému prachu z kyseliny askorbovej. Rozmazaný rozsypaný prášok ľahko s vodou zachováva prach zo vzduchu, ale na ochranu pred znečistením používa masku s časticami. Pri čistení používajte gumové rukavice a opatrne rozmetajte do nádoby. Potom umyte oblasť úniku čistou vodou. Nespúšťajte kyselinu askorbovú odpadom do toalety. Pridajte prášok na vlhké podstielky pre kočky a zapečatite zmes v zdvojených plastových vreciach. Vložte zapečatené dvojité vrecko do odpadu na vyzdvihnutie, odporúča databáza nebezpečných látok.
