Cupcakes sú ďaleko od stravy jedlo, ale ak sa chystáte dopriať, chcete najrýchlejší, najkrajších cupcakes môžete urobiť. Vlhké košíčky začínajú s emulgačnými prísadami - celé vajce, zdravé oleje, zeleninové pyré a cukor. Ako môžete miešať a piecť košíčky môže tiež zmeniť v tom, ako vlhké sú. Cupcakes pokračovať v pečení na minútu alebo dve po odstránení z rúry, takže vytiahnite ich, keď sú mierne underdone držať je vlhké.
Odstráňte maslo
Väčšina tradičných receptov košíčkov si vyžaduje, aby maslo bolo zmrznuté cukrom. Tento proces spôsobuje, že sa v cestíčku tvoria malé vrecká vzduchu. Tieto vrecká naplnia parou ako pečené koláče, ktoré zabezpečujú ľahké, vlhké košíčky. Ale ak sa rozhodnete pre husté ovocné košíčky, ako sú jablká, banány, tekvica alebo mrkvové košíčky, ovocné pyré pridávajú vlhkosť bez potreby prevzdušňovania masla. Maslo úplne zabudnite a namiesto toho použite ľahký olivový olej. Používajte olivový olej s malou chuťou, nie silný extra panenský olivový olej, aby ste predišli ohromnej chuti koláčikov.
Nestrácajte na emulgátoroch
Pečenie koláčikov je umelecké dielo, ale väčšinou veda. Každá zložka hrá dôležitú úlohu v chémii cupcakes. Múka a vaječné bielky poskytujú štruktúru koláčov, zatiaľ čo vaječné žĺtky, cukor a tuk pomáhajú rozdrobiť ich. Hoci by mohlo byť lákavé použiť vaječné biele namiesto vaječných žĺtkov alebo vystrihnúť olej, tak vám to nechá so suchými košíčkami. Použite celé vajcia alebo dokonca pridajte ďalší žĺtok. Ak znížite olej, kompenzujte pridaním nejakej jablčnej alebo zakysanej smotany. Dokonca aj pridanie trochu viac cukru môže pridať vlhkosť do košíčkov.
Zmiešajte to
Ďalším trikom na výrobu vlhkých košíčkov je zmiešať ich s ľahkou rukou. Keď premiešatete koláče alebo rýchle chleby, povzbudíte vývoj lepok. Gluten je vítaným doplnkom žuvacích chlebových chlebov, ale absolútne tabu, pokiaľ ide o jemné, vlhké košíčky. Najskôr porazte všetky mokré zložky. Potom vysušte suché zložky v samostatnej miske. Zmiešajte vlhké zložky so suchými prísadami len do úplného zlúčenia, potom ich zastavte.
Sledujte to
Jeden z najčastejších dôvodov, prečo sú sušienky suché, je to, že boli prepečené. Skúste pečať na 325 stupňov Fahrenheita 20 až 28 minút. Nastavte si časovač na päť minút, než si myslíte, že sa to dá urobiť. Vložte špáradlo do cupcakes. Ak sa špáradlo dostane len s niekoľkými vlhkými drvivami, koláčiky sú hotové. Lepšie je ľahko podviazať, ako ich prehnúť. Počas prvých 20 minút varenia dvierka rúry na pečenie nechajte zatvorené. Otvorenie dverí spôsobí pokles teploty a môže viesť k tvrdým, plochým koláčom. Urobte košíčky deň predtým, ako plánujete im slúžiť. Ochlaďte a zamrazte a uložte ich do krytého kontajnera. Keď sedia, časť vlhkosti v glazúre sa prenesie do košíčkov.
