Vytváranie chutných, nadýchaných, dokonale upečených zemiakov je jednoduchý kuchynský projekt aj pre začínajúcich kuchárov. Zlyhania sú zriedkavé, pretože je ťažké prehnúť zemiak a v skutočnosti niektorí ľudia dávajú prednosť zemiakom, ktoré sa pečú o dve hodiny. Ak však zabudnete zemiaky a ponecháte ich v rúre niekoľko hodín, výsledkom je skrútené, tvrdé, nejedlé zemiaky.
výber
Podlhovasté zemiaky, ako sú napríklad hrdzavé rastliny, sú najlepšie na pečenie, pretože vyšší obsah škrobu spôsobuje nafukovanie zemiakov. Okrúhle zemiaky, vrátane červených a zlatých zemiakov Yukon, sú lepšie vyhradené na vyprážanie alebo varenie, pretože obsah nižšieho škrobu umožňuje, aby zemiaky držali svoj tvar. Vyberte pevné, hladké zemiaky bez výhonkov, zelených plôch, rezov alebo modrín.
príprava
Vyčistite zemiaky tvrdou zeleninovou kefou pod studenou tečúcou vodou a potom vysušte zemiaky papierovou utierkou. Ak máte rád pečené zemiaky s krehkými kožkami, zemiaky pomedzte ľahko rastlinným olejom alebo roztopeným maslom, potom zemiaky jemne posypte soľou. Pre citlivé kožené zemiaky nechajte pokožku tak, ako je. Pokynajte zemiak dvakrát alebo trikrát špičkou odlupovacieho noža alebo vidličkou. V opačnom prípade môže zemiak explodovať kvôli nahromadeniu vnútornej pary.
Alobal
Väčšina kuchárov odporúča pečenie zemiakov bez ich balenia v hliníkovej fólii. Balenie zemiakov v hliníkových fóliách vedie k pečeným zemiakom, ktoré nie sú skutočne pečené, ale namiesto toho sa vyparujú z vlhkosti zachytenej vo fólii. Výsledkom je mokré zemiaky s mäkkou vlhkou pokožkou. Bez fólie majú pečené zemiaky pevnú pokožku a svetlý, nadýchaný interiér.
pečenie
Pečieme zemiaky v peci predhriatej na 350 stupňov Celzia. Umiestnite zemiaky priamo na stredový stojan vašej rúry. Pečieme zemiaky asi jednu hodinu. Na overenie toho, či zemiaky sú mäkké, stlačte zemiaky ľahko. Zemiaky môžete variť po dobu až dvoch hodín, ak máte chuť na zemiaky s hustou krehkou kožou. Zemiaky pečené po dobu dvoch hodín sa cítia pevné, keď sú stlačené.
