Jednoduchosť, pohodlie, cenová dostupnosť a návyková chuť rýchleho občerstvenia spôsobujú, že je základom americkej stravy. Či už ide o hamburgery, tacos, krídla alebo psy, riskujete vysoké náklady na zdravie, keď pravidelne konzumujete rýchle občerstvenie namiesto čerstvých, nespracovaných možností. Spotreba rýchleho občerstvenia koreluje s obezitou, diabetom typu 2 a srdcovým ochorením. Len náklady na liecbu obezity boli v roku 2008 147 miliárd dolárov, informuje Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. Investovanie trochu času v nakupovaní a príprave čerstvých potravín vás môže ušetriť z budúcich zdravotných komplikácií a nákladov spojených s nimi.
Zvýšené riziko diabetu typu 2
Veľa rýchleho občerstvenia ponúka veľké, vysokokalorické porcie bez veľkej hustoty živín. Rafinované zrná, cukor a nasýtené - aj trans-tuky sú bohaté na rýchle občerstvenie a sú v korelácii s vyšším rizikom cukrovky typu 2. Po vyšetrení stravovacích návykov ľudí, ktorí žijú v Singapure, výskumníci zistili, že tí, ktorí majú ťažký príjem rýchleho občerstvenia, majú vyššie riziko rozvoja cukrovky typu 2 a koronárnej choroby srdca, uvádza štúdia v obehu roku 2012.
Jesť príliš veľa cukru a rafinované uhľohydráty spôsobuje, že vaše telo vyčerpá extra inzulín, hormón, ktorý pomáha zakrývať cukor - alebo glukózu - z týchto potravín na energiu. Ak prejednete cukor a sacharidy, produkcia inzulínu vo vašom tele sa zvyšuje tak, že sa stanete imúnnym alebo odolným. Nespracovávajte glukózu správne a prebytok zvyšku glukózy v krvi spúšťa zápal a diabetes typu 2. Nadbytočné kalórie z rýchleho občerstvenia uloženého ako tuku, často okolo brucha, ktoré ďalej podporuje zápal. Ľudia, ktorí jedli rýchlo jedlo dvakrát alebo viackrát týždenne, mali zvýšené riziko cukrovky typu 2 a obezity, uvádza sa v štúdii 15 rokov publikovanej v Lancet v roku 2005.
Diagnóza cukrovky prináša značné finančné náklady. Americká asociácia diabetes hlásila, že celkové náklady spojené s diagnostikovaným diabetes bol v roku 2012 245 miliárd dolárov. Celkovo 90 až 95 percent prípadov cukrovky je typu 2. Diabetes typu 2 je možné predchádzať zmenám životného štýlu, ako je napríklad minimalizácia konzumácie rýchleho občerstvenia a cvičenie, čo by mohlo významne znížiť dlhodobé náklady na zdravotnú starostlivosť.
Rýchle jedlo prispieva k obezite
Asi 78,6 milióna dospelých v Spojených štátoch sa kvalifikuje ako obézni - to je viac ako tretina obyvateľstva, uviedol v časopise Journal of the American Medical Association v roku 2014. Obezita súvisiace choroby zahŕňajú diabetes typu 2, rovnako ako srdcové choroby, mŕtvica a určité typy rakoviny. Problémy s kĺbmi, spánková apnoe, žlčové kamene, vysoký krvný tlak a vysoký cholesterol tiež sprevádzajú obezitu. Väčšina rýchleho občerstvenia má vysoký obsah kalórií s minimálnymi živinami. A "veľkokapacitné" jedlo zvyšuje pravdepodobnosť, že jedlo s rýchlym občerstvením spôsobí prejedanie a zvýšenie telesnej hmotnosti.
Ak sa reštaurácia s rýchlym občerstvením v okruhu 0,1 míle škôl vyústila do 5,2-percentného nárastu miery obezity dospievajúcich a tehotné ženy, ktoré žili v okruhu 0,5 míle od reštaurácie s rýchlym občerstvením, bolo pravdepodobnejšie, že získajú nadmernú hmotnosť, uviedla štúdia publikovaná v roku 2010 vydanie American Economic Journal.
Trans-tuky, soľ a slabá výživa
Napriek tomu, že Úrad pre potraviny a liečivá požiadal o zákaz používania trans-tukov - umelých tukov, ktoré zvyšujú trvanlivosť a chuť potravín - niektoré reštaurácie s rýchlym občerstvením ich stále používajú a môžu tak urobiť legálne až do leta 2018. Trans mastné kyseliny sú nebezpečné, pretože značne zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení a mŕtvice - zvyšujú hladinu zlého cholesterolu alebo lipoproteínu s nízkou hustotou a znižujú hladinu dobrého cholesterolu alebo lipoproteínu s vysokou hustotou. Reštaurácie používajú trans-tuky, pretože sú lacné, chutné a opakovane použiteľné na vyprážanie.
Ďalšou potenciálne škodlivou zložkou prevládajúcou v rýchlom jedle je sodík. Konzumácia rýchleho občerstvenia vám uľahčuje ľahké prekročenie odporúčaného príjmu sodíka na 2 300 miligramov denne. Diéta s príliš veľkou solou má dôsledky na vysoký krvný tlak, mozgovú príhodu a poškodenie obličiek. Typické jedlo pre rýchle občerstvenie obsahuje významné množstvo sodíka - jednobunkový hamburger obsahuje 475 miligramov sodíka, plátok syrovej pizze obsahuje 574 miligramov a sušienka šunky a raňajky na vajcia obsahuje takmer 2000 miligramov.
Rýchle občerstvenie má tendenciu mať nízky obsah vlákniny a mnohé z najdôležitejších vitamínov, minerálov a fytonutrientov získate z čerstvej zeleniny, ovocia a celých zŕn. Ak rýchle občerstvenie vytláča tieto zdravšie možnosti, možno vám chýba výživa, ktorá podporuje vaše najlepšie zdravie.
Znižovanie vplyvu rýchleho občerstvenia
Najjednoduchší spôsob, ako znížiť vplyv rýchleho občerstvenia na vaše zdravie a budúce náklady na zdravotnú starostlivosť, je vynechať prechod. Rozhodnite sa pre domáce jedlo pozostávajúce z chudého proteínu, čerstvej zeleniny, celozrnných a nízkotučných mliečnych výrobkov. Niekedy však nemáte ani energiu, ani čas na to, aby si urobil jedlo doma.
Ak sa rozhodnete jesť rýchle občerstvenie, opýtajte sa, či sú k dispozícii informácie o výžive v ponuke, a vyhľadajte možnosti, ktoré sú nižšie v kalóriách, tuku a sodíku, aby ste vždy jedli čo najlepšie. Veľa reštaurácií s rýchlym občerstvením ponúka zdravšie cestovné, ako sú grilované sendviče, celozrnné buchty, zeleninové šaláty a ovocné poháre. Ovesné vločky a parfumy z jogurtu sú zdravšie možnosti raňajok v porovnaní s palacinkami alebo sendvičmi.
Alternatívou k rýchlemu občerstveniu je rýchle zastavenie v obchode s potravinami, kde sa dá vyzdvihnúť kurací koláč, predpraná taška zo šalátov a celozrnných kotúčov.Ak sa obávate, že nahradenie stravy s rýchlym občerstvením plánom stravovania pre celú potravu prelomí banku, vydanie časopisu Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics z roku 2002 ukázalo, že po nižšej kalórii sa výživná strava nezvýšila finančné náklady, a preto by rozpočet nemal byť prekážkou zdravého stravovania.
