Vaječné žĺtky nie sú dobrým zdrojom vápnika v potravinách. Dobrý zdroj živín poskytuje 10 až 19 percent svojej dennej hodnoty, alebo DV, zatiaľ čo vynikajúci zdroj poskytuje najmenej 20 percent svojho obsahu živín, podľa Food and Drug Administration. Jediný žĺtok poskytuje len 2 percentá vápnika DV. Avšak jesť vaječný žĺtok zvyšuje schopnosť vášho tela absorbovať vápnik z potravín bohatých na vápnik.
Absorpcia vápnika
Vaše telo absorbuje asi 30 percent vápnika, ktoré sa požíva v potravinách. To, čo budete jesť s vaším zdrojom vápnika, môže mať vplyv na jeho absorpčnú úroveň, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Spárovanie jedla s vysokým obsahom vápnika s jedlom bohatým na vitamín D zvyšuje absorpciu vápnika. Jediný veľký žĺtok poskytuje 10 percent odporúčaného diétneho príjmu vitamínu D, čo je dobrý zdroj tejto živiny.
Výživa vaječného žĺtka
Vaječný žĺtok poskytuje takmer 2 mg vysoko absorbovateľného luteínu a zeaxantínu, dva karotenoidy prospešné pre zdravie očí. Inštitút Linus Pauling na Oregonskej štátnej univerzite naznačuje, že konzumuje denne 6 mg diétneho luteínu a zeaxantínu. Vaječný žĺtok poskytuje 27 percent adekvátneho príjmu alebo AI cholínu pre dospelé ženy a 21 percent AI cholínu pre dospelých mužov. Vaječný žĺtok tiež ponúka 17 percent RDA selénu a 9 percent RDA fosforu.
Vynikajúce zdroje vápnika
Šálka hladkého nízkotučného jogurtu presahuje zoznam vynikajúcich zdrojov vápnika, ktorý poskytuje 42 percent DV. Šálka pomarančového džúsu obohateného vápnikom nasleduje tesne, čo predstavuje 38% DV. Ďalšími vynikajúcimi zdrojmi vápnika sú mozzarella, konzervované sardinky s kosťami, nízkotučné ovocné jogurty, syr čedar, všetky druhy kravského mlieka, tofu z pevného síranu vápenatého a niektoré obohatené cereálne raňajky, nápoje a sójové nápoje.
Dobré zdroje vápnika
Konzervovaný ružový losos s kosťami, tvaroh, mäkký tofu vyrobený zo síranu vápenatého, instantný čokoládový puding vyrobený z 2% mlieka, mäkký servírovaný jogurt a varené okrúhle zelené sú dobrým zdrojom vápnika spolu s niektorými fortifikovanými sójovými a raňajkovými nápojmi a obilninami , Šálka vareného špenátu poskytuje 25 percent DV vápnika, ale šálka surového špenátu poskytuje iba 3 percentá vápnika DV.
