Cholesterol je typ lipidu, ktorý slúži niekoľkým potrebným účelom vo vašom tele, ako je tvorba vitamínu D v koži, oprava bunkových membrán a produkcia hormónov. Príliš veľa môže byť škodlivé pre zdravie vášho srdca a mozgu. Niektoré oleje na varenie obsahujú cholesterol, zatiaľ čo iné sú bez cholesterolu a uvedomenie si týchto rozdielov vám môže pomôcť vybrať správny olej pre vás a vašu rodinu.
Živočíšne tukové oleje na varenie
Oleje na varenie, ktoré sú vyrobené zo živočíšnych tukov, obsahujú cholesterol. Napríklad lyžica slaniny obsahuje 12 miligramov cholesterolu. To znamená, že 4 percenta z 300 miligramov cholesterolu, ktoré sú zdravé, by sa dospelí mali obmedziť na každý deň a 6 percent z 200 miligramov cholesterolu, ktoré majú ľudia po diéte s nízkym cholesterolom každý deň. Polievková lyžica masla obsahuje 31 miligramov cholesterolu a lyžica tuku slaniny má asi 12 miligramov.
Tropické oleje na varenie
Tropické kuchynské oleje, ako kokos a palma, sú bez cholesterolu. Ak sledujete stravu s nízkym cholesterolom, robí tieto oleje atraktívnejšie, ale majú vysoký obsah nasýtených tukov. Vzhľadom k tomu, diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov, ako je príliš veľa cholesterolu, môže zvýšiť riziko srdcových ochorení, je dôležité venovať pozornosť aj tomuto. Ďalej, diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, aj keď samotné jedlo neobsahuje žiadny cholesterol.
Zeleninové oleje na varenie
Rastlinné oleje na varenie sú vašou najlepšou stávkou, pokiaľ ide o problémy s jedlami a cholesterolu. Tieto oleje, ktoré obsahujú olivový olej, repku olejnú, sóju, svetlicu a slnečnicu, majú nízky obsah nasýtených tukov a neobsahujú žiadny cholesterol. Oleje obsahujú aj nenasýtené tuky vrátane mono- a polynenasýtených tukov, ktoré skutočne pomáhajú znížiť hladinu cholesterolu a znižujú riziko srdcových ochorení, keď sa používajú namiesto olejov, ktoré obsahujú nasýtený tuk, podľa American Heart Association.
Urobiť si svoju voľbu
Rozhodnite sa pre kvapalné oleje, pretože sú nižšie v nasýtených tukoch ako oleje na varenie, ktoré sú pri izbovej teplote pevné, ako napríklad maslo a slanina. Použite malé množstvo tekutého oleja na panvové vyprážanie a spálenie potravín, odporúča American Heart Association. Vymeňte tuhé tuky, ako napríklad skrátenie, s kvapalnými olejmi v ryži, ryžovými omáčkami, smotanovými omáčkami, receptami na polievku a pečivo.
