Fiddleheads, nezrelé papraďovité listy pštrosie papradie, sú jedlé jedlé papradie. Ľudia ich považujú za pochúťku, pričom chuť je opísaná ako zemitá alebo podobná špargle alebo zeleným fazuľkám. Majú nízky obsah kalórií, 35 na porciu a bez tuku. Fiddlehead vegetačné obdobie je pomerne krátke - najlepšie niekoľko týždňov v apríli alebo máji na severovýchode - a tí, ktorí milujú chuť, môžu chcieť zmraziť ich, aby sa mohli tešiť po celý zvyšok roka. Našťastie ich môžete oblepiť a udržať ich v mrazničke až na jeden rok.
Krok 1
Priveďte veľkú nádobu so studenou vodou do varu na vysokej teplote. Hrniec môžete zakryť pokrievkou, aby ste urýchlili proces varu.
Krok 2
Dajte fiddleheads do vriacej vody a počkajte, kým sa voda vráti do varu. Varíme ich dve minúty.
Krok 3
Vypusťte fiddleheads do cedidlá a potom ich preneste do misky s vodou. Nechajte ich pohlcovať v ľadovej vode asi minútu.
Krok 4
Premiestnite fiddleheads pomocou štrbinovej lyžice na čistú kuchynskú utierku alebo papierové uteráky. Podložte ich suchou. Premiestnite ich do mraziacich obalov alebo vakov a zmrazte ich.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- voda
- cedidlo
- Veľká misa ľadovej vody
- Drážkovaná lyžička
Tipy
- Musíte dôkladne očistiť fiddleheads pred blanšírovaním. Odstráňte hnedú pleť tým, že ju prsty odtlačíte, potom dôkladne umyte studenou vodou, aby ste odstránili piesok a nečistoty.
varovanie
- Keď rozmrazujete fídlové hlavice, musia byť pred jedlom úplne varené - aspoň v priebehu 10 minút varené - ako samo ožarovanie nestačí na to, aby boli bezpečné na kŕmenie.
