Hoci jačmeň je lepšie známy pre zrná, ktoré produkujú zrelé jačmeňské rastliny, jačmenná tráva zozbieraná už v počiatočnom štádiu rastu rastliny je populárnym zdravým jedlom kvôli jeho bohatstvu živín. Mladé obilné trávy ako je jačmeň a pšeničná tráva obsahujú podobné druhy živín ako tie, ktoré sa nachádzajú v zelenej, listovej zelenine, ako je špenát, ale v koncentrovanejšom balení.
Fytochemický profil
Jačmeň trávy obsahuje typ živín, ktoré sa nachádzajú v rastlinných potravinách, ktoré sa nazývajú fytochemikálie. Nie sú to základné živiny, ale napriek tomu môžu mať prospech pre vaše zdravie. Rovnako ako iné zelené, listové rastlinné potraviny, jačmenná tráva obsahuje fytochemický chlorofyl, ako aj trieda fytochemikálií nazývaných karotenoidy. Podľa Linus Paulingovho inštitútu sa deriváty chlorofylu používali orálne na kontrolu vnútorného zápachu a ako topické ošetrenie na rany. Vedci tiež skúmajú, či môže byť chlorofyl užitočný pri liečbe niektorých druhov rakoviny. Karotenoidy nachádzajúce sa v jačmennej tráve a inej zelenine majú taktiež antioxidačné účinky, ktoré sa môžu ukázať ako užitočné pri liečbe a prevencii rakoviny a iných chronických ochorení, aj keď je potrebný ďalší výskum na definitívne potvrdenie týchto tvrdení.
Živiny
Okrem fytochemikálií je tráva jačmeňa husto zabalená ako základnými mikroživinami, ako sú vitamíny a minerály, tak makroživinami, ako sú bielkoviny a vláknina. Podľa článku Oprah.com, zatiaľ čo jačmenná tráva má veľa rovnakých živín ako ostatné zelené, listová zelenina, ako je špenát, ponúka tieto živiny v koncentrovanejšom balení ako iné vegetariáni, čo znamená, že malé porcie jačmennej trávy balenia veľa výživy , Webová stránka PeerTrainer uvádza, že typická porcia jačmennej trávy v práškovej forme je 5 až 10 gramov. Táto dávka obsahuje 1 750 IU vitamínu A, 11 miligramov vitamínu C, 280 miligramov vitamínu K, 18 miligramov vápnika, 3,6 miligramov horčíka a 2 miligramy železa. Porcia obsahuje aj 800 miligramov bielkovín a 600 miligramov vlákniny.
Suché verzus čerstvé
Tráva jačmeňa sa predáva v sušených alebo práškových formuláciách a môžete tiež prevziať jačmennú trávu vo forme šťavy z čerstvo zozbieraných rastlín. Sušená tráva je menej chaotická na zvládnutie ako čerstvá a ľahšie sa užíva ľuďom, ktorí nemajú silný vkus; Oprah.com však poznamenáva, že šťava z čerstvej trávy obsahuje viac aktívnych enzýmov a fytochemikálií ako sušená tráva. Šťava z jačmeňa a pšeničnej trávy sa často predáva v džúsoch a môžete si tiež vyrobiť vlastnú šťavu z jačmennej trávy pomocou odšťavovača a čerstvej trávy predávanej na trhoch so zdravou výživou. Dokonca si môžete kúpiť trávu alebo semená na pestovanie vlastnej trávy doma.
Porovnanie s pšeničnou trávou
Existuje len málo výživových rozdielov medzi jačmennou trávou a pšeničnou trávou. Oba sú obilné trávy, ktoré, keď sú mladé, majú výživové profily viac ako tie, ktoré sú v zelenine, a nie ako zrná. Rovnako ako jačmenná tráva, pšenica je tiež bohatá na chlorofyl, vitamíny A a C a minerály ako železo a vápnik. Ako jačmeň, ako aj pšeničná tráva pôsobia ako antioxidanty, ktoré znižujú zápal a môžu tiež priniesť ďalšie zdravotné výhody.
