Leche flan je klasický filipínsky pudingový dezert, ktorý sa môže jesť teplým alebo studeným. Veľmi bohaté flany používajú iba žĺtky a odparované mlieko; potrebujete len prameň na uspokojenie vašej túžby. Flany obsahujúce celé vajíčka a plnotučné mlieko sú stále dosť bohaté, ale môžete si vychutnať väčší plátok. Spodná časť plesne alebo misky leche flan je potiahnutá karamelom, čo vedie k sladkej, hnedej glazúte, akonáhle invertujete varenú flanu na servírovací tanier. Glazúra dodáva ďalšej hĺbke farby a sladkosti na liečbu.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 350 stupňov F.
Krok 2
Nalijte 1 šálku cukru do malej nádoby a zohrejte na strednom ohni.
Krok 3
Tavte a zahnite cukor bez miešania hrnca.
Krok 4
Stojte mierne dozadu od hrnca, potom opatrne pridajte? šálka vody na hnedý cukor, rýchlo sa mieša.
Krok 5
Znížte teplo a miešajte jednu minútu, kým sa cukor a voda úplne nezmiešajú a vytvorte tenký tekutý karamel.
Krok 6
Nalejte karamel do misky 8 x 8 palcov. Položte misu stranou.
Krok 7
Jemne poraziť päť veľkých, celé vajcia, päť vaječných žĺtok, 1 šálka cukru a? lyžičky. soľ v strednej miske.
Krok 8
Pridajte dve plechovky odparovaného mlieka, 1 šálku plnotučného mlieka a 4 lyžičky. vanilky do misy, bitie až do kombinácie.
Krok 9
Držte sitko nad ďalšou strednou miskou a vylejte puding cez sito, aby ste odstránili všetky hľuzy z vaječného bielka; zlikvidujte obsah v sitku.
Krok 10
Používajte pekárske rukavice na vytiahnutie horného nosiča rúry mierne von; Buďte opatrní okolo stojana, ktorý bude horúci.
Krok 11
Nastavte panvicu v rúre, ktorá je väčšia ako vaša pripravená pekáreň a má 2-palcový okraj.
Krok 12
Umieste tanier do vnútra väčšej nádoby.
Krok 13
Nalejte vodu do väčšej panvice a udržujte vodu z pekáča.
Krok 14
Naliate puding do pekáča a pomaly zatlačte stojan na pečenie.
Krok 15
Pečte flan na 35 minút alebo dovtedy, kým špáradlo vložené do stredu nevyčistí.
Krok 16
Umiestnite flan na plech na pečenie a ochlaďte 20 minút.
Krok 17
Spustite nôž pozdĺž bokov pekáča a uvoľnite puding.
Krok 18
Vložte talíř na taniere cez tanier.
Krok 19
Pomocou rukavíc na pečenie alebo dvoch kuchynských utierok rýchlo otočte flan a umiestnite ho na pult.
Krok 20
Klepnite a otočte nádobu na pečenie, čím uvoľníte flank.
Krok 21
Odstráňte panvicu a podávajte ju, kým je ešte teplá. Alebo ochlaďte flanu na izbovú teplotu, potom ju umiestnite do chladničky a pokrývajte misku plastovým obalom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Malý hrniec
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1/4 šálky vody
- 8-palcový plech na pečenie
- Ručné šľahanie
- 2 stredné misky
- 5 veľkých, celých vajec
- 5 vaječných žĺtkov
- 1 šálka cukru
- 1/4 lyžičky soľ
- 2 12-oz. plechoviek odparovaného mlieka
- 1 šálka plnotučného mlieka
- 4 lyžičky. vanilka
- sito
- Rukavice na pečenie alebo dve kuchynské utierky
- 12-x-12-palcová ohraňovacia panva alebo väčšia
- Rack na pečenie alebo chladenie
- Doručovanie misky na flan
Tipy
- Pridajte 1 lyžičku. jemne nastrúhaného vápna alebo citrónovej kôry do vášho flanu po tom, ako ste stratený puding cez sito.
varovanie
- Ak pridáte vodu, cukr bude do značnej miery postriekaný. používajte veľmi dlhú lyžicu na miešanie karamelu.
