Bohatý, biely syr vyrobený so smotanou a kravským mliekom, smotanový syr nie je zrelý ani starý, čo spôsobuje, že ho viac podlieha skaze. Na rozdiel od tvrdých syrov, smotanový syr a iné mäkké syry, vrátane ricotty, mascarpone a Neufchatel, vyžadujú chladenie pri alebo pod 40 stupňov Fahrenheita, aby sa zabránilo rastu škodlivých baktérií. Tovar vyrobený so smotanovým syrom ako zložka a potom pečený v rúre, ako je napríklad cheesecake, tiež vyžaduje chladenie.
Chladiarenské pečivo
Cheesecake nie je sám v zozname pekárenských výrobkov, ktoré vyžadujú chladenie. Uchovávajte koláče a iné pečené pochúťky vyrobené s náplňou alebo polevou v chladničke. Chill puding a džúsové koláče vyrobené z rýchlo podliehajúcich mliečnych prísad, ako sú vajcia a mlieko. V chladničke sa pečený tvarohový koláč udržiava čerstvý po dobu troch až siedmich dní; v mrazničke cheesecake trvá až šesť mesiacov. Ak je cheesecake alebo iná pečená látka obsahujúca smotanový syr vynechaná pri izbovej teplote viac ako dve hodiny v nebezpečnej zóne - medzi 40 a 140 F - môžu mať napadnuté škodlivé baktérie, čo spôsobuje, že liečivo nie je bezpečné.
Identifikácia odlúpených tovarov
Zložitá vec týkajúca sa potravinového ochorenia spočíva v tom, že váš dezert môže stále vyzerať dokonale chutné, aj keď bol kontaminovaný. Po dvoch hodinách pri izbovej teplote a jednej hodine počas horkých dní nad 90 F sa baktérie začnú násobiť dvojnásobnou rýchlosťou za menej ako 20 minút. Tieto baktérie sú neviditeľné pre ľudské oko a neovplyvňujú chuť dezertov. Tehotné ženy, staršie osoby a malé deti sa považujú za najpravdepodobnejšie ochorenie alebo pocity nepohodlia po jedle s kontaminovanými jedlami, ako sú napríklad nepálené pečivo vyrobené zo smotanového syra.
Chladiaci krémový syr
Aby ste smotanový syr udržiavali v čerstvom stave pred jeho použitím ako zložku pečiva, uložte ho do chladničky. Nie sú otvorené, niektoré značky smotanového syra môžu uchovávať až šesť mesiacov; keď sa otvorí, smotanový syr zostane čerstvý, ak sa uchová utesnený alebo zabalený až dva týždne. Kúpte si rýchlo podliehajúce skaze mliečne výrobky, ako je napríklad smotanový syr, a čo najskôr ich počkajte na chladnom mieste. Izolované vrecká a chladiče naplnené ľadom môžu bezpečne prepravovať rýchlo sa kaziace potraviny a pečivo pre dlhé cesty autom.
Potraviny Obchod s tovarom
Niektoré obchody s potravinami a pekárne predávajú pečivo vyrobené zo smotanového syra, vajec a mliečnych výrobkov, ale tieto koláče a koláče sú vynechané pri izbovej teplote. Služba Michigan State University Extension Services hovorí, že komerčné pekárenské výrobky sa vyrábajú s konzervačnými látkami, ktoré udržiavajú ich stabilné bez chladenia.
