Vaša štítna žľaza produkuje hormóny nevyhnutné pre normálne fungovanie metabolizmu, rastu, vývoja, reprodukčnej funkcie a iných fyziologických procesov. Hypothyroidizmus sa vyskytuje vtedy, keď štítna žľaza nedokáže uspokojiť dopyt organizmu na hormóny štítnej žľazy, čo spôsobuje príznaky vo vašom tele, ktoré sa pohybujú od nepríjemného po život ohrozujúce. Hypotyreóza sa môže objaviť u ľudí trpiacich autoimunitnými ochoreniami, pri užívaní určitých liekov alebo pri liečbe rakoviny, ako je chemoterapia a rádioterapia. Konzumácia extrémne veľkých množstiev určitých druhov zeleniny, ako je napríklad ružičkový kel môže ovplyvniť funkciu štítnej žľazy. Preto by ľudia s už zhoršenou funkciou štítnej žľazy mali vyhnúť ružičkovému výhonku a inej krížovej zelenine.
Goitrogens
Rastlinné klíčky obsahujú niekoľko tried goitrogénov, ktoré potláčajú tvorbu hormónov štítnej žľazy. Ľudia s nízkou produkciou hormónov štítnej žľazy majú riziko ochorenia štítnej žľazy vrátane hypotyreózy. Goitrogény sa môžu generovať enzymaticky z hydrolýzy niektorých glukozinolátov, rastlinných metabolitov bohatých na síru, ktoré sa nachádzajú v ružiciach a iných rastlín Brassica. Mnohí odborníci na výživu sa však domnievajú, že tieto gastrointestinálne lieky sú deaktivované spracovaním a varením.
glukozinoláty
Niektoré druhy krížovej zeleniny, vrátane kapusty, brokolice a ružičkového kelu, obsahujú zlúčeninu nazývanú indol-glukozinoláty, ktoré sa metabolizujú na tiokyanátové ióny, aby sa zabránilo príjmu jódu štítnou žľazou. Vaše telo potrebuje jód na výrobu hormónov štítnej žľazy. Ľudia, ktorí konzumujú veľké množstvá krížencov, sú teda vystavení riziku vzniku hypothyroidizmu vyvolaného jódom. Tento účinok môžete ľahko kompenzovať zvýšením množstva jódu vo vašej strave.
Správa o prípade
Existuje publikovaná prípadová správa hypotyreózy s bok choy - čínska kapusta. 88-ročná žena vyvinula hypotyreózu a kómu pri konzumácii 1,0 až 1,5 kg surovej bok choy denne počas niekoľkých mesiacov.
Odmietnutie dôkazov
V štúdii jedlo 150 g, alebo 5 oz, varené ružičkový kel každý deň počas štyroch mesiacov neovplyvnilo funkciu štítnej žľazy.
