A 2-lb. pečená pečienka nie je veľká pečienka a rýchlo sa varí. Spôsob varenia závisí od typu pečiva. Tenderloin môže byť pečený rýchlo alebo grilované, pretože je to prirodzene jemný rez mäsa. Štíhlé pečienky, ako je vrchná kocka, spodné kolečko a hrudník, sú zdravšie pre srdce, ale majú prospech z duševného - alebo pomalého, vlhkého varenia - aby ich kŕmili.
Príprava práce
Krok 1
Odstráňte obaly z pečeného jedla jeden deň, ako plánujete variť.
Krok 2
Sezóna pečieme pečivo soľou a korením. Osvieženie pečiva vopred umožňuje, aby soľ prenikla do mäsa, vytvára jemnú chuť a šťavnatú textúru. Môžete tiež pridať korenie, ako je cesnak alebo rozmarín, ak chcete.
Krok 3
Pečieme v chladničke pri 40 stupňoch Fahrenheita a necháme tam niekoľko hodín alebo cez noc.
Pomalé varenie pre nehybnosť
Krok 1
Nalejte trochu oleja do panvice na pečenie a nechajte ohriať na strednú teplotu. Varenie pečieme v panvici, až kým nie sú obidve strany pekne zapečené.
Krok 2
Presuňte pečienku na pomalý sporák. Nalejte do pomalého sporáka dostatok kvapaliny, aby ste čiastočne pokryli, ale neponárajte. Môžete použiť hovädzí vývar, červené víno, pivo alebo jablkový džús.
Krok 3
Umiestnite veko na pomalý sporák. Varte na nízku dobu 4 až 5 hodín, alebo kým pečienka nie je vidlička a mäsový teplomer vložený do mäsových registrov 165 F alebo vyšší. Táto vyššia teplota je nevyhnutná na upútanie tvrdých, chudých pečiva.
Pečenie pekáča
Krok 1
Predhrievajte rúru na 500 F. Počas čakania na predhriatie rúry napečte v pečnej panvici pečivo tak, ako by ste ju pomaly pripravovali.
Krok 2
Presuňte panvicu do rúry na pečenie a varte 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým nie je mäsový teplomer vložený do pekárenských registrov 145 F (teplota, pri ktorej je hovädzie mäso bezpečné, podľa USDA). Mäso bude pri tejto teplote dobre spracované.
Krok 3
Pečieme na misku na podávanie a zakryjeme fóliou. Nechajte ju aspoň 10 minút odpočinúť, potom ju nakrájajte. Tento čas odpočinku umožňuje, aby sa šťavy rozdelili cez celú pečenú, čo zlepšuje chuť a textúru.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Soľ a korenie
- korenie
- Zeleninový olej
- Pečená panvica na pečenie
- Teploměr z mäsa
- Servírovacia misa
- Pomalý varič
- Hovädzí vývar, červené víno, pivo alebo jablkový džús
Tipy
- Namiesto používania pomalého sporáka môžete v rúre pečať pečené pečenie. Predtým ho umiestnite do hrnca s vekom. Pridajte dostatok kvapaliny na čiastočné pokrytie pečenia. Chraňte ho pri teplote 300 F počas 2 až 3 hodín, alebo kým nie je mäso veľmi jemné.
