Zdravá grécka strava, známa aj ako stredomorská strava, zahŕňa rôzne potraviny bohaté na živiny a stravovacie princípy. Grécke populácie sú známe, že konzumujú zdravé potraviny, ako sú ovocie, zelenina, ryby, olivový olej a orechy. Grécke potraviny majú vo všeobecnosti nízky obsah nasýtených tukov a zriedkavo sú založené na červenom mäse. Začlenenie zdravých gréckych potravín do stravy Američanov môže poskytnúť výživové a fyzické benefity pre zdravie, ako je zlepšenie zdravia srdca, riadenie telesnej hmotnosti a zlepšená imunitná funkcia.
Základy stravovania
Hoci sa špecifické vlastnosti stredomorskej stravy líšia medzi jednotlivcami a populáciami, určité zásady sú bežné. Vo všeobecnosti je známe, že grécka kultúra konzumuje veľké množstvá ovocia, zeleniny, chleba a obilnín, strukovín, orechov, semien a olivového oleja. Mliečne výrobky, hydina, ryby a víno sa konzumujú v miernom množstve, zatiaľ čo sa spotrebuje malé červené mäso. Jedlá sa zvyčajne tešia s blízkymi a podporuje sa aj fyzická aktivita.
Zdravé potraviny
Grécka / stredomorská strava zahŕňa množstvo potravín bohatých na živiny. Čerstvé, farebné ovocie a zelenina poskytujú bohaté množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Podľa Aphrodite Polemis, autora "z tradičnej gréckej kuchyne", ovocie ako jablká, citróny a marhule a zelenina, ako sú artyčoky, pór, kapusta, cukety, paradajky a listové zeleniny pridávajú do gréckych jedál farbu a živiny. Celozrnný chlieb a obilniny a zemiaky sú optimálnymi uhľohydrátmi v rámci stravy. Ďalšie populárne zdroje sacharidov zahŕňajú orzo (drobné cestoviny) a fyllo cesto (vločkové pečivo). Najzdravšou prípravou týchto potravín je al dente orzo (mierne pevná) a pečené, skôr ako smažené, fyllo pečivo. Ryby, strukoviny a biele mäso poskytujú bielkovinu a slúžia ako zdravé plniace možnosti pre fyllo pečivo. Zdravé tuky, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, olivy, orechy, tahini (sérum z sezamových semien) a mastné ryby sú optimálnymi zdrojmi tuku, známymi ako podpora zdravia srdca a absorpcie živín. Cesnak a mahlepi, turecké korenie, sú bežne používané na sezónne potraviny, namiesto stolovej soli. Škorica a klinčeky tiež pridávajú chuť k jedlám bez pridania tuku alebo sodíka.
výhody
Zdravé grécke potraviny prinášajú mnohé výhody. Podľa Mayo Clinic sú známe zdravé tuky stredomorského stravovacieho životného štýlu, ktoré pomáhajú znížiť hladiny "zlého" cholesterolu (LDL) a podporovať "dobrý" cholesterol (HDL). Vysoká konzumácia čerstvého ovocia a zeleniny je známa tým, že podporuje trávenie zdravia, posilňuje imunitný systém a znižuje riziko človeka pre kardiovaskulárne ochorenia a choroby. Celé zrná poskytujú vlákninu a množstvo živín, ktoré podporujú tráviacu pravidelnosť a zvyšujú pocit sýtosti (plnosti) po jedle. Potraviny bohaté na živiny, potraviny s vysokým obsahom vlákniny a zdroje s nízkym obsahom bielkovín, ako sú strukoviny a ryby, môžu tiež pomôcť osobám s nadváhou schudnúť a pomáhať ľuďom v rámci zdravého hmotnostného rozsahu udržiavať svoju váhu.
Potenciálne riziká
Zatiaľ čo zdravé grécke potraviny poskytujú rôzne výživové výhody, konzumácia nadmerného množstva zdravých tukov, ako napríklad olivového oleja alebo syra feta, môže výrazne zvýšiť príjem kalórií človeka, a tým tlmiť úsilie v oblasti riadenia hmotnosti a arteriálneho zdravia. Podľa American Heart Association (AHA) viac ako polovica kalórií v typickej stredomorskej strave pochádza z tuku, čo môže zvýšiť riziko obezity a ochorení súvisiacich s obezitou, ako je vysoký cholesterol, srdcový infarkt a mŕtvica. Klinika Mayo naznačuje, že hoci včleňovanie vína do stravy pravidelne môže poskytnúť miernym zdravotným prínosom pre niektorých, môže to predstavovať problémy pre ostatných, najmä pre tých, ktorí majú ťažkosti s praktizovaním umiernenosti.
Návrhy
Zdravé grécke potraviny a dietetické princípy môžu zlepšiť príjem potravy človeka a celkový wellness, ak sú konzumované v primeraných množstvách. Klinika Mayo naznačuje, že konzumuje 7 až 10 porcií zeleniny a plodov denne. Grécka zelená listová zelenina, kapusta, paradajky a jablká poskytujú možnosti bohaté na živiny. Korenie jedla s prírodnými bylinami a citrónovou šťavou, obmedzenie červeného mäsa a nahradenie masla extra panenským olivovým olejom sú gréckymi potravinovými princípmi, ktoré môžu zlepšiť životný štýl človeka. American Heart Association odporúča na dosiahnutie optimálneho zdravia mastné ryby, ako je losos alebo tuniak, aspoň dvakrát týždenne. Rôzne zdravé grécke potraviny sa odporúčajú, aby získali najširšie výživové výhody. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa odporúča lekársky pokyn pred uskutočnením významných zmien v životnom štýle.
