Vajcia sú ako konštrukčná zložka, tak aj kvasná zložka v sušienkoch, čo znamená, že viažu prísady a pridávajú vzduch, aby pomohli zvýšiť pečivo. Bez vajec vo vašom sušienku, váš recept môže ukázať inak, ale prekvapivo dobré. V závislosti od toho, či máte radi vaše ovocné koláče žuvacie, chrumkavé, drobivé alebo chrumkavé, či ste utiekli z vajíčok alebo vezme vegánsku stravu, tam je náhrada za vajíčka vo vašom receptore.
jogurt
Pre gooey, fudgy textured brownies, nahradiť jedno vajcia s kvapkou jogurtu. Ak máte krabicu na pečenie, pripravte si rúru na 350 stupňov Fahrenheita, potom skombinujte jednu tretinu šálky studenej vody s jedným štvrtinou šálky hladkého jogurtu, 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a 1 lyžičku vanilkového extraktu. Zmiešajte mokré ingrediencie s vidličkou a pridajte ich do mixu s hubami. Ak je to žiaduce, pridajte štvrtinu šálok orechov a zmes nalejte do namazanej misky 8 x 8 palcov a pečte 30 až 40 minút.
Jablká, banán alebo tekvica
Kuchári už dlho vedia, že jablká môžu byť použité ako nástroj na zníženie množstva oleja potrebného v receptoch, ale jablká a banány tvoria dobré náhrady aj pre pečenie vajec. Vymeňte jedno vajcia za jednu tretinu šálky jablkového vína vo svojom receptore. Alebo pre hustú textúrovanú sušienku nahraďte jedno vajce s polovicou malého banánu, ktorý bol dobre zlikvidovaný vidličkou. Alebo nahraďte jedno vajce a jednu tretinu šálky varenej tekvice za alternatívu mierne pádu.
ľanové semienko
Ľanové semienko má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, fytochemikálií a vlákniny, čím sa ľanové semienko uľahčuje udržiavanie tráviaceho zdravia, udržiavanie hladiny cholesterolu zdravé a vyhýbanie sa ochoreniu srdca. Striedajte jedno vajce s 1 lyžicou mletého ľanového semienka, ktoré sa rozmieša v 2 až 3 polievkových lyžiach vody, potom predbehne s receptom na pečivo ako zvyčajne. Polievková lyžica mletého ľanového semena denne zodpovedá množstvu, ktoré lekársky inštitút považuje za dostatočnú na spotrebu pre dospelých.
Iné náhradky
Tofu robí dobrú náhradu v receptoch, ktoré vyžadujú veľa vajec, ako sú quiches. Môže sa však nahradiť aj jedným vajcom, keď šľaha štvrtina šálky mäkkého tofu vo vašom recepte na pečivo. Tofu je lacná, zdravá alternatíva k živočíšnym produktom bohatá na bielkoviny. Ak si váš recept na pečivo vyžaduje tri vajcia, môže byť použitá jedna nápojová sada s obsahom 12 uncí ako náhrada. Rôzne odrody sódy budú produkovať mierne odlišné aróma brownies, pričom tmavé colas sú najmenej nápadné.
