Kurek, hrací vták, ktorý má hmotnosť asi 7 oz, je zvyčajne varený celý kvôli svojej malej veľkosti. Vzhľadom k tomu, že je vyrobené z tmavého mäsa, ktoré je všeobecne mierne v chuti, grilovanie je optimálna metóda varenia, pretože môže pomôcť dávať do mäsa dym a chuť. Či už idete loviť vták alebo kúpiť ho komerčne, môžete si pripraviť chutné prepelice priamo na vlastnom dvorovom grile.
Krok 1
Odstráňte posledné dva špičky krídel a opláchnite celú prepelicu pod studenou vodou.
Krok 2
Zmiešajte zložky, ako je olivový olej, cesnak, tymian, šalvia a petržlen v miske. Krájajte svoju prepelicu rovnomerne, zakryte a uchovávajte v miske najmenej dve hodiny.
Krok 3
Odstráňte svoju kačicu z marinády a nechajte ju odpočívať pri izbovej teplote, kým predhrejete gril na stredne vysokú.
Krok 4
Sezonujte obe strany prepelíc s maslom, soľou a korením. Umiestnite ho na gril.
Krok 5
Nakrájajte prepelicu s maslom, pretože sa varí, aby sa mäso nedostalo do sucha. Varíme asi šesť minút na každej strane alebo dovtedy, kým nie je zlatá a hnedá zvonka.
Krok 6
Vezmite prepelicu z mriežky a nechajte ju odstaviť asi päť minút pred rezaním a servírovaním.
Veci, ktoré budete potrebovať
- nôž
- prepelica
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 malý lúpaný a rozdrvený cesnakový klinček
- 1 1/2 lyžičky čerstvého tymiánu
- 1 1/2 lyžičky nakrájaný čerstvý šalvi
- 1 1/2 lyžičky nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- miska
- Maslo
- Dash soľ
- Pomlčka korenia
- Štetec na kosť
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Pre optimálnu chuť, webová stránka Field and Stream navrhuje opustiť kosti vo vašej prepelici. Určite pridajte jednu alebo dve minúty k času varenia.
varovanie
- Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických varuje, že príliš málo prepracované prepelice môžu mať nebezpečné baktérie. Uistite sa, že používate teplomer na kontrolu najhrubšej časti mäsa - mal by dosiahnuť minimálne 165 stupňov F. Dávajte pozor, aby ste nepočuli malé vtáky ako prepelice, pretože to môže spôsobiť tvrdnutie mäsa.
