S názvom rafinovaným ako filet mignon by sa dalo predpokladať, že je nemožné odobrať jedlo doma, ktoré znie tak francúzsky a elegantne. Rez z konca sviečkovice, filet mignon je malý a drahý vykostený steak. Ale skvelé reštaurácie nie sú jedinými miestami, ktoré ponúkajú chutné steaky varené do vašej úrovne dokonalosti. Môžete byť výkonným šéfkuchárom vašej vlastnej kuchyne a variť doma filet, ktorý má vašu rodinu udeľovať vám štyri hviezdy.
kuchár
Krok 1
Presuňte steaky z mignonov na plech.
Krok 2
Maslo roztopte na stredne vysokom teple v panvici.
Krok 3
Prenášajte steaky do panvice a varíme 15 minút. Otočte ich a varte ďalších 15 minút. Filet mignon je zvyčajne hrubý asi 2 palce, takže to bude trvať steaky nejaký čas dôkladne variť.
Krok 4
Vložte teplomer do stredu steaku. Keď dosiahne 170 stupňov Fahrenheita, je to dobre.
Krok 5
Presuňte steak na čistú dosku. Nechajte ju odložiť tri až päť minút pred vyrezávaním, aby šťavy mali šancu odísť od okrajov.
Voliteľná marináda
Krok 1
Nalejte ocot a olej do misy a pridajte soľ a korenie. Aj keď je filet je veľmi jemné rez hovädzieho mäsa, aróma nie je tak výrazné, ako s kosťou-in steak, takže niektoré kuchári prednosť marinovať steak pred varením.
Krok 2
Robte marinády dôkladne, aby dôkladne premiešali olej a ocot.
Krok 3
Nalejte marinádu do vrecka, ktorá sa dá znovu uzatvoriť. Pridajte bobkový list a filety.
Krok 4
Odstráňte prídavný vzduch, utesnite a chladnite steaky minimálne dve hodiny. Do polovice marinovania otočte vrecko tak, aby ste zaistili obe strany oddychu v marináde.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 polievková lyžica. nesolené maslo alebo olej
- 2 5- až 6-oz. filet mignons
- 1 lyžička. košér soľ
- 1 lyžička. čerstvo popraskané korenie
- Ťažká nelepivá panvica
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- tanier
- 3/4 šálky balsamikového octu
- 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica. košér soľ
- 1 polievková lyžica. čerstvo popraskané korenie
- 1 bobkový list
- metla
- Taška na opätovné uvoľnenie
Tipy
- Na otočenie steakov použite kliešte; Vidlička vložená do akéhokoľvek mäsa umožní uniknúť chuťovým šťavám. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby bolo hovädzie mäso uvarené na minimálnu vnútornú teplotu 145 stupňov Celzia.
Uchovávajte varené mignonové filety v chladničke a jesť do dvoch až troch dní pred vyradením.
