Potenciálne prínosy užívania doplnkov rybieho tuku zahŕňajú zníženie rizika srdcového infarktu a mozgovej príhody u pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Rybí olej môže tiež znížiť triglyceridy a krvný tlak, ako aj pomalú tvorbu plakov v tepnách. Získate podobné výhody pri konzumácii mastných rýb, ako sú tuniak, pstruh, sleď a losos, takže nemusíte potrebovať doplnky, ak je vaša strava bohatá na zdroje rybieho tuku. Primárnou metódou na extrakciu oleja z rýb je spôsob lisovania za mokra podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo.
Metóda mokrého lisovania
Pred vyliahnutím oleja sa ryby zahrievajú na približne 95 stupňov Celzia, aby oddelili vodu a olej od bielkovín. Tekutá extrakcia, nazývaná lisovacia kvapalina, obsahuje vodu, olej, rozpustený proteín, vitamíny a minerály. Olej je oddelený od iných kvapalín centrifúgou, ktorá oddeľuje hmotu rôznej hustoty. Olej sa skladuje v nádržiach a koncentrovaná zostávajúca kvapalná hmota sa zmieša s hmotou tuhých rýb na výrobu rybej múčky.
Procesy
Napaľovanie je primárna metóda vykurovania rýb na výrobu rybieho oleja. Aj keď metóda mokrého lisovania prináša väčšie množstvo rybieho oleja, oleja, vody a tuhého materiálu, ktoré sa vypúšťajú počas napaľovania, je taktiež namáhané oddeliť kvapalinu od pevnej látky. Ak je v nádrži uložená tlaková kvapalina, kal sa usadzuje v spodnej časti a olej stúpa na vrch. Tento proces je však časovo náročný a spôsobuje vyššie percento nečistôt v oleji. Odstredenie urýchľuje proces a vytvára čistší produkt z rybieho oleja.
fakty
Ryby menšie ako 16 palcov sa posielajú priamo na parník, zatiaľ čo väčšie ryby sa pred spracovaním zlikvidujú. Proces varenia trvá približne 15 až 20 minút. Ak sú tuhé látky oddelené od kvapalín, zhruba 70% suroviny je lisovacím lúhom; proteín a kosti tvoria ostatné 30 percent. Bezolejová časť lisovacej kvapaliny, vrátane rozpustených proteínov a ďalších živín, prechádza procesom odparovania pred pridaním do iných suchých materiálov na výrobu jedla.
dôležité informácie
Určité druhy rýb, vrátane kráľovnej makrely, žraloka a lososa, ktoré sú farmou, sú pravdepodobnejšie kontaminované ortuťou alebo inými toxínmi; doplnky rybieho tuku sú však všeobecne bez týchto kontaminantov, podľa MedlinePlus. Zatiaľ čo rybí olej môže poskytnúť zdravotné výhody, vysoké dávky rybieho oleja môžu narušiť zrážanlivosť krvi, zhoršiť imunitu, zvýšiť cholesterol lipoproteínu s nízkou hustotou alebo spôsobiť alergickú reakciu u ľudí s alergiami na ryby alebo morské plody. Zatiaľ čo sa až 3 gramy zvyčajne považujú za bezpečnú dávku, obráťte sa na svojho lekára, aby ste určili správnu dávku na základe vašich zdravotných potrieb.
