Podľa Národnej rada pre peanut, výskumný a propagačný program financovaný poľnohospodárom, arašidy obsahujú viac ako 30 základných vitamínov a minerálov. Táto základná nutričná hodnota, tvrdí, je jedným z dôvodov, prečo arašidy zostali základom americkej stravy a kultúry tak dlho. Dôležitým prínosom jesť arašidy dnes, hovorí Nadácia George Mateljan, je, že arašidy vytvárajú dlhotrvajúce pocity plnosti, ktoré uľahčujú schudnúť.
Srdce Zdravé tuk
Surové arašidy sú dobrým zdrojom mononenasýtených tukov. Podľa štúdie z roku 2003 na oddelení potravín a výživy Purdue University to vysvetľuje, prečo konzumácia arašidov znižuje rizikové faktory kardiovaskulárnych ochorení. V priebehu 30 týždňov boli testované subjekty vystavené rôznym stravám. Najväčšie zníženie triacylglycerolu v krvi, približne o 24 percent, sa vyskytlo počas obdobia, keď spotrebitelia spotrebovali 1000 kalórií arašidov počas trojtýždňového obdobia. Jedenie surových arašidov vám umožní maximalizovať túto výhodu, pretože mnohé komerčné arašidové maslové prísady pridávajú nasýtené tuky, aby zabránili separácii.
Srdce Zdravé vitamíny a minerály
Podľa svetových najzdravších potravín, webovej stránky nadácie George Mateljan, arašidy sú dobrými zdrojmi vitamínu E, niacínu, folátu, bielkovín a mangánu. V štúdii Purdue University sa zistilo, že hladiny horčíka, folátu, alfa-tokoferolu, medi a arginínu sa tiež zvyšovali v období, keď testované subjekty konzumovali arašidy. Vedci z Purdue predpokladajú, že kombinácia mononenasýtených tukov s týmito srdcami zdravými vitamínmi a minerálmi spolu predstavuje znížené riziko kardiovaskulárnych ochorení spojených s jedlom arašidov.
resveratrol
Resveratrol je prirodzene sa vyskytujúca látka nachádzajúca sa v hrozne, ktorá bola pripísaná za niekoľko zdravotných výhod spojených s červeným vínom. Najmä resveratrol je spojený so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry v roku 2000 zistila významné úrovne resveratrolu v dvoch najbežnejších kultivaroch arašidov pestovaných v Spojených štátoch. Arašidy obsahujú asi tretinu toľko resveratrol ako červené vína, alebo menej.
Anti-Cancer
Štúdia vykonaná na Štátnej univerzite v New Yorku, Buffalo zverejnená v roku 2000, zistila, že prítomnosť beta-sitosterolu a iných fytosterolov v arašidoch priamo súvisí s metódou a rozsahom spracovania. Beta-sitosterol má uznávanú úlohu pri prevencii rakoviny hrubého čreva, prostaty a prsníka. Praženie a spracovanie arašidov spôsobilo najväčšie zníženie množstva beta-sitosterolu. Nerafinovaný arašidový olej mal najvyššie hladiny testovaných produktov, zatiaľ čo arašidové maslo malo približne dve tretiny toľko beta-sitosterolov.
