Obraz rozpadajúcej sa jedla alebo zápachu baktérií, ktoré vám spôsobujú zvykanie jedla nad jedlo alebo jedlo, ktoré zostalo v chladničke príliš dlho, môže spôsobiť, že stratíte chuť do jedla. Nie všetky baktérie sú však zlé. V skutočnosti sú určité kmene baktérií nevyhnutné pre vaše zdravie alebo môžu zlepšiť výživovú kvalitu potravín. Poraďte sa so svojím lekárom alebo odborníkom na výživu, aby ste určili výhody a riziká baktérií vo vašej strave.
Probiotiká
Probiotiká sú baktérie, ktoré vám môžu pomôcť stráviť potraviny a chrániť vaše telo pred škodlivými baktériami, ktoré sa môžu množiť vo vašom črevnom trakte. Probiotiká sa nachádzajú v jogurte, kefíre, kyseline mlieku a fermentovaných potravinách, ako je miso a tempeh. Výrobcovia pridávajú baktérie alebo živé kultúry - napríklad laktobacilus alebo bifidum - do potravín na zvýšenie nutričnej hodnoty. Probiotiká môžu pomôcť znížiť príznaky syndrómu dráždivého čreva a intestinálnych infekcií.
prebiotiká
Prebiotiká sú nedeliteľné zložky v potravinách, ktoré môžu mať prospech pre vaše zdravie selektívnym stimulovaním rastu a aktivity jedného alebo viacerých typov baktérií vo vašom hrubom čreve, podľa výskumu vedcov v spoločnosti Abbott Laboratories a publikovanej v časopise Journal of Renal Nutrition v roku 2002. Med, banány, pór, pšenica, cibuľa a cesnak sú potraviny, ktoré prirodzene obsahujú prebiotikum nazývané frukto-oligosacharid, ktorý môže kvasiť vo vašom hrubom čreve a stimulovať rast bifidobaktérií. Prínosy bifidobaktérií pre zdravie zahŕňajú zníženie hladiny cholesterolu a tuku v krvi, produkciu vitamínov a tráviacich enzýmov, zvýšenie črevnej absorpcie vápnika z potravín, inhibíciu rastu škodlivých baktérií, zvýšenie hmotnosti fekálií a skrátenie trvania stolice.
Salmonella
Salmonella je bežná patologická baktéria, ktorá kontaminuje potraviny a spôsobuje ochorenie. Výskum zverejnený v roku 2002 "Epidemiológia a infekcia" poukazuje na to, že otravy jedlom spôsobené salmonelou súvisia s manipuláciou s vajíčkami vo voľnom výbehu a konzumáciou surových vajec. Manipulácia s mrazeným celkovým kuracím mäsom môže tiež zvýšiť vaše riziko otravy salmonelou. Konzumácia potravín so salmonelou zvyšuje vaše riziko hospitalizácie, najmä ak je infekcia rezistentná na antibiotiká, podľa výskumu vedcov na univerzite v Guelph v kanadskom Ontáriu a publikovanej v časopise Journal of Infectious Diseases v roku 2004.
E. coli
Potraviny kontaminované baktériou E. coli môžu zvýšiť riziko gastrointestinálneho ochorenia. Výskum publikovaný v interdisciplinárnej perspektíve o infekčných chorobách v roku 2010 zistil, že enteroagregatívne Escherichia coli sú objavujúce sa patologické baktérie, ktoré kontaminujú potravu a spôsobujú hnačku a syndróm dráždivého čreva. Táto kontaminácia sa stáva bežnou v rozvojových krajinách.
