Chlieb je často považovaný za potraviny mimo limitu tých, ktorí uprednostňujú stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov. Americké ministerstvo poľnohospodárstva hovorí, že zrná sú jednou z piatich hlavných skupín potravín, avšak niekoľko plátkov výdatného celozrnného chleba môže byť zdravou súčasťou vašej stravy. Ale ak ich rozrezávate s kúskami masla, váš nízkotučný chlieb sa stáva tučným cestovným.
obohatený
Pri výrobe obohateného chleba výrobcovia používajú frézovací proces na odstránenie otrúb a klíčkov. To zvyšuje trvanlivosť chleba a dáva mu hladšiu štruktúru. Keďže proces rafinácie tiež odstraňuje veľkú časť chlebových živín a vlákniny, výrobcovia "obohacujú" chlieb tým, že pridávajú vitamíny neskôr. USDA uvádza, že hoci obohatené chleby často obsahujú pridané železo, riboflavín, tiamín, niacín a kyselinu listovú, pôvodné vlákno sa zvyčajne stráca. Vláknina pomaly stráca a pomáha vám udržať plné po jedle. Takže zatiaľ čo obohatený chlieb nie je výkrm, nie je to ani ideálne diétne jedlo.
Celozrne
Na rozdiel od obohateného chleba celé zrná sú nerafinované. Celozrnné chleby zahŕňajú chleby z celej pšeničnej múky. Pri výbere najlepšieho výrobku vyhľadajte nálepku na označenie "celozrnná", "celá raž" alebo "celá ovos", ktorá by mala byť najprv uvedená v zozname zložiek Chlieb označený ako "kamenná zemina", " sedem obilnín "zvyčajne nie sú celozrnné chleby, tvrdí USDA Celozrnné chleby sú zvyčajne málo tučné ako obohatené zrná, ale sú zdravšie, pretože obsahujú celé jadro zrna a pôvodné živiny a vlákninu.
Tuk a kalórie
Na rozdiel od teórií, že chlieb je výkrm, zrná sú prirodzene nízke. Obe obohatené a celozrnné chleby obsahujú približne 70 kalórií na plátok a menej ako 1 g tuku. Vzhľadom k tomu, že majú vysoký obsah sacharidov, často ich považujú za nežiaducich advokátov s nízkym obsahom karbamidov. Len jeden plátok komerčne pripraveného chleba obsahuje približne 13 g uhľohydrátov a mnoho diét s nízkym obsahom uhľovodíkov umožňuje denne len 20 g uhľohydrátov.
Odporúčaný príjem
Hoci zrná sú zdravou súčasťou vyváženej stravy, väčšina ľudí nespotrebováva dostatok celých zŕn. USDA odporúča, aby dospelé ženy jedli približne 3 oz. denne. Muži vo veku od 19 do 30 rokov by mali dostať 4 oz. Muži vo veku od 31 do 50 rokov potrebujú 3,5 oz a osoby staršie ako 50 rokov potrebujú 3 oz. zŕn denne. Keďže chlieb nie je výkrm, môžete ho konzumovať s dôverou, pretože viete, že zlepšujete svoje zdravie znížením rizika cukrovky, srdcových ochorení a určitých typov rakoviny, podľa MayoClinic.com.
