Kyslá kyselina fosforečná, bežná prídavná látka v potravinách, bola spájaná so zníženou hustotou kostí. Bezfarebná látka bez zápachu sa používa v hnojivách a detergentoch, ako aj v potravinách a nápojoch. Jej účelom v potravinárskom priemysle je poskytnúť ostrú chuť jedlám alebo slúžiť ako konzervačná látka.
Nealko nápoje
Najviac spotrebovaným zdrojom kyseliny fosforečnej sú nealkoholické nápoje. Kyselina fosforečná je zodpovedná za charakteristickú kousavú chuť spojenú s kolami. Číre sodovky obsahujú kyselinu citrónovú namiesto kyseliny fosforečnej, ktorá sa nachádza v kolach. Okrem nápojov s obsahom alkoholu obsahuje množstvo športových nápojov, fľaškových čajov, džúsov a ovocných nápojov obsahujúcu kyselinu fosforečnú. Štúdia publikovaná v roku 2006 v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila, že kolasy, ale nie iné sýtené nápoje, sú spojené so zníženou minerálnou hustotou kostí u žien, čo naznačuje, že kyselina fosforečná môže mať negatívny vplyv na zdravie kostí.
Mliečne výrobky
Soli kyseliny fosforečnej sa používajú v mnohých mliečnych výrobkoch na modifikáciu proteínov a zmenu pH, aby sa vytvoril produkt vyššej kvality. Prídavok fosfátov odvodených od kyseliny fosforečnej do syrov má za následok hladké, stabilné výrobky. Kyselina fosforečná alebo fosforečnany sa môžu nachádzať aj v mlieku, cmaru, tvarohu a mliečnych krémoch.
Prášok na pečenie
Soli kyseliny fosforečnej sa spájajú s jedlom, aby sa vytvoril prášok do pečiva, kypriace činidlo, ktoré sa nachádza v mnohých pekárskych výrobkoch. Pečené tovary, ktoré sú kvasené práškom na pečenie namiesto kvasiniek, pravdepodobne obsahujú fosfáty; tieto budú uvedené v zozname zložiek na balení potravín.
Spracované jedlá
Medzi ďalšie spracované potraviny, ktoré môžu obsahovať kyselinu fosforečnú, patria raňajkové alebo cereálne tyčinky, ochutené vody, lahôdkované kávové nápoje a spracované mäso. Mnoho čerstvého mäsa a výrobkov z hydiny sa zlepšuje soľnými roztokmi, aby sa zvýšila ich vlhkosť a chuť. Tieto roztoky tiež obsahujú soli kyseliny fosforečnej alebo fosfátu. Prečítajte zoznamy zložiek na baleniach potravín, aby ste identifikovali potravinárske prídavné látky obsahujúce fosfor, ako sú fosforečnan vápenatý, hexametafosfát, fosforečnan sodný a fosforečnan vápenatý.
